结论前置：合伙办厂没有书面协议，在满足一定条件下仍可能被认定为合伙关系，但为了规避风险和确保合伙关系的稳定，签订书面合伙协议是强烈推荐的做法。

一、合伙关系的认定标准

在没有书面合伙协议的情况下，合伙关系的认定主要依据实际行为和事实。根据相关法律及司法实践，若同时满足以下条件，人民法院可以认定合伙关系成立：

1. 共同出资：合伙人需为合伙事业提供资金、实物、技术等形式的出资。这是合伙得以开展业务活动的物质基础。例如，甲、乙两人计划合伙开设一家小型加工厂，甲出资现金用于购买设备，乙则以其拥有的厂房作为出资。

2. 共同经营：合伙人都应参与到合伙事务的决策、执行和管理过程中。如上述加工厂经营中，甲负责采购原材料和销售产品，乙则负责生产管理和技术指导。

3. 共负盈亏：合伙人需共享合伙经营所产生的利润，并共同承担经营过程中出现的亏损。盈利后按约定比例分配，亏损时也按比例分担。

二、事实合伙关系的证据要求

在没有书面合伙协议的情况下，要证明合伙关系的存在，当事人需要收集并提供确凿的证据，这些证据包括但不限于：

• 出资凭证：如转账记录、收据等，证明合伙人确实为合伙事业提供了出资。
• 参与经营管理的事实证据：如会议记录、沟通记录、工作安排等，证明合伙人实际参与了合伙事务的管理和决策。
• 利润分配或亏损分担的记录：如银行流水、财务报表等，证明合伙人之间存在利润分配或亏损分担的行为。
• 无利害关系人的证言：如其他合作伙伴、客户或供应商的证言，证明口头合伙协议的存在以及合伙关系的实际运作情况。

三、合伙协议的重要性与风险

尽管没有书面合伙协议也可能构成合伙关系，但签订书面合伙协议具有以下重要意义：

1. 明确双方权利和义务：书面合伙协议可以详细规定合伙人的出资方式、数额、期限、利润分配和亏损分担方式、合伙事务的执行、入伙和退伙条件等关键内容，从而减少纠纷的发生。
2. 提供法律保障：书面合伙协议是合伙关系的重要法律文件，可以为合伙关系的顺利发展提供法律保障。在产生纠纷时，书面协议可以作为重要的法律依据，帮助解决争议。

相反，没有书面合伙协议可能会增加合伙关系的不确定性和风险。例如，因缺乏明确约定而产生争议时，合伙人可能难以证明自己的权益，导致合伙关系破裂或引发法律诉讼。

四、实际操作建议

1. 签订书面合伙协议：为了保障双方的权益和合伙关系的稳定，建议在合伙之初就签订书面合伙协议。协议内容应详细、明确，并符合法律法规的要求。
2. 保留相关证据：即使签订了书面合伙协议，也应保留好与合伙事业相关的所有证据，如出资凭证、经营管理记录、利润分配记录等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
3. 咨询专业律师：在制定合伙协议或处理合伙纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助合伙人规避风险并维护自己的合法权益。

在实际操作中，合伙人应根据具体情况权衡利弊，选择最适合自己的合伙方式。但无论如何，都应尽可能签订书面合伙协议并保留好相关证据，以确保在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。