针对车辆掉头时后方车辆也掉头超车的行为，需分情况讨论其违法性及处罚依据，具体如下：

1. 若后方车辆掉头超车行为未影响正常行驶车辆，且符合交通标志标线要求
   根据《道路交通安全法实施条例》第四十九条，车辆掉头需在不妨碍其他车辆、行人正常通行的情况下进行。若后方车辆在掉头时未强行变道、未压双黄线或单黄线，且未与前车发生剐蹭或危险动作，则该行为可能不构成违法，仅属于驾驶技术判断范畴，通常不会受到处罚。但需注意，此类操作仍需谨慎，避免因观察不足引发事故。

2. 若后方车辆掉头超车时存在压实线、强行变道或妨碍其他车辆通行等行为

   • 压实线掉头：根据《道路交通安全法》第九十条，违反禁止标线指示（如压双黄线、单黄线掉头）的，处200元罚款，记3分。
     
   • 强行变道或妨碍通行：若后方车辆在掉头时未观察路况，强行插入前车掉头路径，导致前车被迫减速或避让，可能构成“妨碍其他车辆正常行驶”的违法行为。根据《道路交通安全法》第九十条，可处警告或20-200元罚款，具体由交警根据情节认定。
     
   • 引发事故的责任划分：若因后方车辆掉头超车导致碰撞或剐蹭，根据《道路交通安全法实施条例》第五十二条，掉头车辆需让行直行车辆。若后方车辆未履行让行义务，通常需承担主要或全部责任，具体以交警事故认定书为准。

建议：驾驶时务必遵守交通标志标线，掉头前充分观察路况，确保安全后再操作。若遇类似争议场景，可保留行车记录仪视频等证据，以便后续维权或申诉。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律适用问题。