在合伙承接项目但项目未结算的情况下，能否要求清算，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

一、合伙协议有明确约定的情况

1. 清算条款：如果合伙协议中明确规定了项目未结算时的清算条件和程序，那么当满足这些条件时，合伙人可以依据协议要求清算。例如，协议可能规定在项目完成一定阶段或达到特定时间节点时，即使项目未最终结算，也应进行阶段性清算。

2. 违约责任：若合伙协议中约定了未按时清算的违约责任，那么在项目未结算但已满足清算条件而未清算时，违约方可能需要承担相应的法律责任。

二、合伙协议无明确约定或约定不明的情况

1. 法定清算条件：根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业在解散时应当进行清算。虽然项目未结算本身不直接等同于合伙企业解散，但如果合伙企业因其他原因（如合伙期限届满、合伙人决定解散等）而解散，且项目未结算成为影响清算进程的因素，那么合伙人仍有权要求进行清算。在此过程中，项目未结算的部分应作为清算资产的一部分进行处理。

2. 协商清算：在合伙协议无明确约定或约定不明的情况下，合伙人可以通过协商的方式确定清算的时间和方式。如果合伙人能够就清算事宜达成一致意见，那么即使项目未结算，也可以按照协商结果进行清算。

3. 诉讼清算：如果合伙人之间无法就清算事宜达成一致意见，任何一方均有权向人民法院提起诉讼，请求法院指定清算人进行清算。在此过程中，法院将根据实际情况和法律规定，判断项目未结算是否影响清算的进行，并作出相应的裁决。

三、实际操作中的注意事项

1. 保留证据：在要求清算的过程中，合伙人应保留好与项目相关的所有证据，包括合同、发票、付款记录等，以便在清算过程中证明自己的权益。

2. 专业咨询：由于清算过程可能涉及复杂的法律问题和财务问题，建议合伙人在要求清算前咨询专业律师或会计师的意见，以确保清算过程的合法性和有效性。

3. 友好协商：在可能的情况下，合伙人应尽量通过友好协商的方式解决清算问题，以避免不必要的法律纠纷和成本支出。

建议：在合伙承接项目但项目未结算的情况下，合伙人应首先查阅合伙协议中的相关条款，了解清算的条件和程序。如果协议中有明确规定，则按照协议执行；如果协议无明确规定或约定不明，则可以通过协商或诉讼的方式解决清算问题。有任何具体疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。