将山区的梯田变为斜坡，如果未经相关部门审批且改变了土地用途，则是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 土地用途的改变

1. 法律规定：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地的使用必须按照土地利用总体规划确定的用途进行，不得擅自改变土地用途。
2. 梯田与斜坡的区别：梯田是山区或丘陵地区特有的一种农田形式，通过修建梯田，可以更有效地利用土地资源，防止水土流失。而斜坡则可能不具备这样的功能，甚至可能导致水土流失加剧。
3. 改变用途的法律后果：如果未经批准擅自将梯田改为斜坡，改变了土地的原有用途，就可能构成违法用地，需要承担相应的法律责任。

二. 相关部门的审批

1. 审批要求：任何涉及土地用途改变的行为，都需要经过相关部门的审批，如自然资源部门或农业农村部门等。
2. 未经审批的后果：如果未经审批就擅自进行土地改造，不仅可能违反法律法规，还可能对当地的生态环境和农业生产造成不良影响。

三. 环境保护的考量

1. 水土保持：梯田作为一种有效的水土保持措施，对于防止山区水土流失具有重要意义。将其改为斜坡可能会破坏这一功能，加剧水土流失问题。
2. 生态环境影响：山区生态环境相对脆弱，任何不当的土地利用方式都可能对生态环境造成不可逆的损害。

综上所述，将山区的梯田变为斜坡，如果未经相关部门审批且改变了土地用途，是违法的。我的建议是，在进行任何土地改造之前，都应先咨询相关部门，了解法律法规和政策要求，确保改造行为的合法性和合理性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。