非法采矿罪与盗窃罪在实际判例中需要根据具体行为和法律规定来界定。以下通过两个具体案例来分析非法采矿罪与盗窃罪的区分：
一. 陈某盗窃他人非法采伐的矿石案
- 案情概述：陈某听说有人非法采矿后将矿石弃在山上，便多次上山在夜间将他人非法采伐的金矿石藏匿，准备拉下山卖掉挣钱。然而，藏匿的矿石被巡山民警发现，陈某在再次藏匿时被抓获。经鉴定，盗窃的矿石价值人民币48730元。
- 法律分析：
- 陈某窃取的是他人非法采伐的矿石，这些矿石虽被非法采伐，但所有权仍属于国家。陈某多次秘密搬运矿石，具有非法占有的目的，且矿石价值达到盗窃罪数额巨大的标准。
- 另一方面，非法采矿罪侵犯的是国家对矿产资源的保护制度。陈某虽然将他人非法采伐的矿石捡集装袋，但并未擅自开采，没有“开采”的故意，仅侵犯了国家或其他合法所有人对矿石的所有权。
- 判决依据：根据《民法典》第二百四十七条，矿藏属于国家所有。陈某的行为符合盗窃罪的构成要件，应以《中华人民共和国刑法》第二百六十四条盗窃罪追究其刑事责任。
二. 刘某桂非法采矿刑事附带民事公益诉讼案
- 案情概述：刘某桂将其所有的运力船租赁给另案被告人刘某，二人商定共同在长江盗采江砂。后刘某桂多次伙同他人在长江黄梅段横河口水域盗采江砂，并运至某码头出售。非法采砂行为对非法采砂区域的生态环境造成了严重影响。
- 法律分析：
- 刘某桂与刘某等人违反矿产资源法规定，未取得采矿许可证，在长江河道禁采期内非法盗采江砂，价值475447.2元，情节特别严重。
- 非法采矿罪侵犯的客体是国家对矿产资源的保护管理制度及矿产资源的所有权。刘某桂等人的行为不仅侵犯了国家对矿产资源的所有权，还严重破坏了长江的生态环境。
- 判决依据：法院生效裁判认为，刘某桂等人的行为应当以非法采矿罪追究其刑事责任，且属共同犯罪。同时，检察机关在刑事案件中提起附带民事公益诉讼，请求被告人承担生态环境修复责任、赔偿损失和有关费用，人民法院依法予以支持。
综上所述，非法采矿罪与盗窃罪的区分主要在于行为人的主观故意和客观行为。非法采矿罪侧重于侵犯国家对矿产资源的保护管理制度，而盗窃罪则侧重于侵犯公私财物的所有权。在具体判例中，需要根据行为人的具体行为和法律规定来界定罪名。如有进一步需要，您可以继续咨询我。