能变更诉讼请求。在工程造价鉴定结果高于起诉金额的情况下，原告有权根据新的证据（即工程造价鉴定结果）变更诉讼请求。以下是对此问题的详细分析：
一. 法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第五十一条：“原告可以放弃或者变更诉讼请求”。这意味着，在诉讼过程中，原告有权根据案件的发展情况，包括新证据的出现，来调整自己的诉讼请求。工程造价鉴定结果作为新证据，为原告提供了变更诉讼请求的合理依据。
二. 变更诉讼请求的程序
提出变更请求：原告应在接到工程造价鉴定结果后，及时向法院提交书面的变更诉讼请求申请书。这是变更诉讼请求的正式步骤，确保法院了解并考虑原告的新主张。
法院审查：法院会对原告提交的变更诉讼请求申请书进行审查。如果变更后的诉讼请求与案件事实相符，且符合法律规定，法院通常会予以准许。
三. 变更诉讼请求的合理性
基于新证据：工程造价鉴定结果作为新证据，为原告提供了更为准确的工程造价信息。如果鉴定结果高于起诉金额，说明原告原本主张的金额可能存在不足，变更诉讼请求以反映真实情况，是合理且必要的。
维护合法权益：变更诉讼请求有助于原告更全面地维护自己的合法权益。通过调整诉讼请求，原告可以确保自己的主张得到更充分的法律支持，从而提高胜诉的可能性。
四. 实践中的建议
我建议原告在变更诉讼请求前，应仔细分析工程造价鉴定结果，并与专业律师进行充分沟通。律师可以根据案件的具体情况，为原告提供合理的法律建议，帮助原告制定更为有利的诉讼策略。同时，原告在提交变更诉讼请求申请书时，应确保申请书的内容清晰、明确，以便法院能够迅速理解并作出裁决。
五. 结论
综上所述，当工程造价鉴定结果高于起诉金额时，原告有权且应当变更诉讼请求。通过遵循法定程序，原告可以确保自己的主张得到更充分的法律支持，从而维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。