刮到别人的车不知道然后走了，一般情况下不构成肇事逃逸，但需结合具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、肇事逃逸的认定标准
肇事逃逸的关键在于行为人是否“明知”发生了交通事故，并为了逃避法律追究而逃离现场。如果驾驶人在不知情的情况下刮蹭了他人车辆后离开，主观上并无逃避法律责任的故意，那么这种行为通常不符合肇事逃逸的构成要件。
二、可能构成逃逸的特殊情况
尽管不知情离开一般不构成逃逸，但在某些特定情况下，即使驾驶人初时不知情，后续行为或证据可能表明其应当知道发生了事故而未停车处理，这种情况下可能会被认定为肇事逃逸。例如：
碰撞力度较大或产生明显声响：如果刮擦力度较大，产生了明显的声响，足以引起驾驶人注意，但驾驶人仍选择离开，可能会被认定为逃逸。
在离开现场后接到通知得知刮车事实，却仍不返回处理：如果驾驶人在离开现场后，通过其他途径得知自己刮蹭了他人车辆，但选择不返回现场处理，也可能会被认定为逃逸。
有其他证据表明驾驶人应当知道发生了刮擦事故：如现场有目击证人、监控录像等证据表明驾驶人应当知道发生了刮擦事故，但驾驶人仍选择离开，同样可能会被认定为逃逸。
三、应对措施与建议
为了避免不必要的法律纠纷，如果不确定是否撞了别人的车，建议采取以下措施：
回忆事发情况：尽量详细回忆事发时的行驶路线、周围环境以及是否有异常感觉或声音等，以判断是否有与其他车辆的接触。
检查车辆外观：仔细查看自己的车辆是否有明显的碰撞痕迹，如车漆刮蹭、凹陷或破损等。若发现有异常，需进一步仔细检查可能碰撞的部位。
寻找监控录像：如果可能的话，寻找附近的监控录像设备，查看事发时段周围的情况，以确定是否有与其他车辆的碰撞记录。
及时报案处理：如果无法通过自身回忆和车辆检查确定是否发生事故，也找不到相关监控录像，建议及时向当地交警部门报案，让专业人员进行调查和判断。
四、法律责任与赔偿问题
如果之后车主通过监控等途径找到了当事人，并且确有证据证明发生了刮擦事故，当事人应积极配合处理，并赔偿对方相应的损失。在这种情况下，通常只涉及普通的交通事故赔偿问题，而不会因被认定为肇事逃逸而承担更严重的法律责任。但请注意，如果逃逸行为被认定，可能会面临罚款、拘留等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
总结与建议：刮到别人的车不知道然后走了，在大多数情况下不构成肇事逃逸。但为了避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，建议驾驶人在不确定是否发生事故时积极采取措施进行核实和处理。如果确实发生了事故且被找到，应积极配合处理并赔偿对方损失。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。