老百姓自建房雇佣人员发生的事故，是否属于生产安全事故，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 生产安全事故的定义与范畴

根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的规定，生产安全事故是指在生产经营活动中发生的造成人身伤亡或者直接经济损失的事故。这里的“生产经营活动”通常指的是企业、事业单位等组织进行的、以营利为目的的生产或经营活动。对于老百姓自建房而言，如果其建造行为并非以营利为目的，而是为了满足自身居住需求，那么该建造行为可能不被视为生产经营活动，因此发生的事故也就不属于生产安全事故。

2. 自建房建造行为的性质

• 非营利性自建：如果老百姓自建房是为了自己居住，且没有雇佣专业施工队伍进行大规模施工，而是自行组织亲友或非专业人员进行简单建造，那么这种行为通常不被视为生产经营活动。在此情况下，如果发生事故，一般不属于生产安全事故，而可能属于一般的民事侵权或意外事件。
• 营利性自建或雇佣专业队伍：如果老百姓自建房是为了出租、出售等营利目的，或者虽然是为了自住但雇佣了专业施工队伍进行大规模施工，那么这种行为可能被视为生产经营活动的一部分。在此情况下，如果发生事故，且事故与施工活动直接相关，那么该事故可能被认定为生产安全事故。

3. 法律责任与赔偿

• 非生产安全事故：如果事故被认定为非生产安全事故，那么受害者可能无法依据《生产安全事故报告和调查处理条例》等规定获得相应的赔偿或救助。但受害者仍可以依据《民法典》等民事法律的规定，向雇主或相关责任人主张民事赔偿。
• 生产安全事故：如果事故被认定为生产安全事故，那么将依据相关法律法规进行调查处理，并可能涉及行政处罚、刑事责任追究以及民事赔偿等问题。

4. 实际案例与司法实践

在实际案例中，对于老百姓自建房雇佣人员发生的事故是否属于生产安全事故，往往需要根据具体案情进行判断。司法实践中，法院会综合考虑建造行为的性质、目的、规模以及事故与建造活动的关联性等因素来作出认定。

建议：

• 对于老百姓而言，在自建房过程中应严格遵守相关法律法规和安全规范，确保施工安全。
• 如果发生事故，应及时报警并保护好现场，同时尽快咨询专业律师以了解自身权益和可能的法律责任。
• 在雇佣人员时，应签订明确的雇佣合同，并购买相应的保险以分散风险。

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