要求被告返还双倍定金时，已返还的部分定金通常需要扣除。以下从法律角度进行详细分析：

一、定金罚则的基本原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，旨在确保合同的履行。当给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；而收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这一原则体现了定金罚则的惩罚性和补偿性。

二、已返还定金的处理

1. 若被告已部分返还定金：

   • 在这种情况下，要求被告返还双倍定金时，已返还的部分应当从双倍定金中扣除。因为定金罚则的目的是补偿守约方的损失，并惩罚违约方。如果被告已经返还了部分定金，那么这部分金额应当视为其已经承担的部分违约责任，因此在计算双倍定金时应当予以扣除。

2. 若被告未返还任何定金：

   • 如果被告未返还任何定金，那么守约方有权要求被告双倍返还定金，即返还定金的两倍金额。

三、实际操作中的注意事项

1. 证据收集：

   • 在要求被告返还双倍定金时，守约方需要收集充分的证据来证明自己的主张。这包括合同、定金收据、沟通记录等，以证明被告存在违约行为，并且自己已经按照约定支付了定金。

2. 协商与诉讼：

   • 在实际操作中，守约方可以先尝试与被告进行协商，要求其按照定金罚则返还双倍定金（扣除已返还部分）。如果协商无果，守约方可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

3. 法律适用：

   • 在处理定金纠纷时，应当适用《中华人民共和国民法典》中关于定金的相关规定。同时，还需要考虑合同中的具体约定以及双方的实际履行情况。

四、举例说明

假设甲与乙签订了一份合同，并约定甲向乙支付1万元作为定金。后因乙违约导致合同无法履行，甲要求乙双倍返还定金。如果乙在此之前已经返还了5000元给甲，那么甲在要求乙双倍返还定金时，应当扣除这5000元。即乙应当再返还给甲1万元（1万元定金的两倍减去已经返还的5000元）。

建议：在处理定金纠纷时，务必保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。