对方收了你的钱，并不一定就意味着达成了口头合同。口头合同虽然具有法律效力，但其成立和生效需要满足一定的条件。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
口头合同的成立条件
要约与承诺：口头合同的成立同样需要经过要约和承诺两个阶段。一方提出订立合同的意思表示（要约），另一方表示接受（承诺），合同即告成立。仅仅因为对方收了你的钱，并不能直接推断出双方已经就合同的主要条款达成了一致。
合同内容明确：口头合同的内容应当明确具体，包括双方的权利义务、标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式等。如果仅仅因为对方收了钱，而合同的其他关键要素（如标的、数量、质量等）并未明确，那么这样的口头合同可能因内容不明确而无法成立或生效。
口头合同的法律效力
法律认可：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头合同在法律上是得到认可的。
举证责任：然而，口头合同的一个显著缺点是举证困难。一旦发生纠纷，双方往往难以提供充分的证据来证明合同的内容和履行情况。因此，在实际操作中，为了降低风险，建议尽可能采用书面形式订立合同。
收了钱但未达成口头合同的情况
预付款或定金：对方收了你的钱，可能只是作为预付款或定金，而并不意味着双方已经就合同的所有条款达成了一致。在这种情况下，如果双方后续未能就合同的其他条款达成一致，那么这笔钱可能需要退还。
欺诈或误解：如果对方在收钱时存在欺诈行为，或者你对合同的内容存在误解，那么这样的口头合同可能因欺诈或误解而无效。在这种情况下，你可以依法主张撤销合同或要求对方承担相应的法律责任。
建议与风险提示
尽量采用书面形式：为了避免因口头合同带来的举证困难和法律风险，建议在实际操作中尽可能采用书面形式订立合同。书面合同可以明确双方的权利义务和合同的主要条款，为纠纷的解决提供有力的证据。
保留相关证据：如果确实需要采用口头形式订立合同，那么建议尽可能保留与合同相关的证据，如转账记录、聊天记录、录音录像等。这些证据可以在发生纠纷时为你提供有力的支持。
及时咨询专业律师：如果你在口头合同的订立或履行过程中遇到了问题或纠纷，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助，为你维护合法权益。
综上所述，对方收了你的钱并不一定就意味着达成了口头合同。口头合同的成立和生效需要满足一定的条件，并且在实际操作中存在举证困难和法律风险。因此，建议在实际操作中尽可能采用书面形式订立合同，并保留相关证据以备不时之需。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。