针对您提出的“餐饮店里有调料过期怎么处罚”的问题，我将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，为您详细解答。
首先，需要明确的是，餐饮店若被查出使用过期调料，将面临一系列严格的法律处罚措施。这些措施旨在保障食品安全，维护消费者权益。
一、没收物品及违法所得
一旦餐饮店被查出有过期调料，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法没收这些过期调料，以及通过这些调料违法生产经营的食品（如果已制作并销售）。同时，若因此获得了违法所得，这部分收入也将被没收。此外，用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也可能被一并没收。
二、罚款
罚款的数额将依据违法生产经营的食品（包括过期调料制作的食品）的货值金额来确定：
三、责令整改或停业整顿
在情节较为严重或屡次违规的情况下，监管部门将责令餐饮店进行整改，甚至要求其停业整顿，直至满足食品安全标准。这是为了确保餐饮店能够纠正违法行为，提升食品安全管理水平。
四、吊销许可证
对于严重违反食品安全法规、造成恶劣影响的餐饮店，如多次被查出使用过期调料或因此导致消费者健康受损，发证部门将吊销其食品经营许可证。这意味着餐饮店将无法继续合法经营餐饮服务，面临严重的经营危机。
五、刑事责任
若因使用过期调料导致严重的食物中毒或其他食品安全事故，相关责任人不仅需承担民事赔偿责任，还可能面临刑事责任的追究。这体现了法律对食品安全问题的严厉态度和对消费者权益的保护。
六、免责情形与防范建议
值得注意的是，如果餐饮服务提供者能够履行进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，那么可以免予处罚。但仍需依法没收不符合标准的食品。然而，若因此造成人身、财产或其他损害，仍需承担赔偿责任。
为了避免法律风险和经济损失，我建议您作为餐饮店经营者，应严格遵守食品安全法规，定期检查库存调料的有效期，并及时处理过期调料。同时，可以咨询专业的法律顾问或律师，了解更具体的法律规定和应对策略，以保障餐饮店的合规经营。
综上所述，餐饮店里有调料过期将面临严格的法律责任和处罚措施。因此，作为经营者，您必须高度重视食品安全问题，确保食材的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。