关于“老板给实习生放假是否可以”的问题，这实际上取决于多个因素，包括实习协议的内容、公司的规章制度以及相关法律法规的规定。

首先，从实习协议的角度来看，如果实习协议中明确规定了实习生的工作时间、休息休假等条款，那么老板（或实习单位）应当按照协议来执行。如果协议中没有明确规定，那么双方可以协商确定。

其次，公司的规章制度也是决定实习生是否放假的重要因素。如果公司有明确的规章制度关于实习生的工作时间和休假安排，那么老板应当遵循这些规定。如果公司没有相关规章制度，或者规章制度不明确，那么老板可以根据实际情况来决定是否给实习生放假。

再者，我们还需要考虑相关法律法规的规定。虽然实习生通常不享受与正式员工完全相同的劳动权益，但他们在实习期间也应当享有一定的基本权益，包括合理的休息休假时间。如果老板的行为违反了相关法律法规，比如剥夺了实习生的合理休息时间，那么实习生有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

针对您提到的具体案例（如淮安市某医院实习生放假问题），这实际上是一个涉及实习单位内部管理规定和实习生权益保护的问题。从回复内容来看，该医院对于实习生的休假安排是有一定规定的，并且也进行了相应的沟通和解释。如果实习生对休假安排有异议，可以通过正当渠道向医院反映，并寻求合理的解决方案。

综上所述，老板给实习生放假是否可以并没有一个绝对的答案，而是需要根据实习协议、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。如果实习生对休假安排有疑问或不满，建议与老板或实习单位进行沟通协商，以寻求合理的解决方案。同时，实习生也应当了解自己的基本权益，并在必要时寻求法律援助。