针对您提出的“判决下来的利息应该开发票吗”这一问题，我们需要根据利息的性质和税收规定来具体分析。
首先，要明确的是，法院判决的利息是否需要开发票，关键在于该利息是否属于增值税应税项目。
如果利息属于增值税应税项目：
- 在这种情况下，通常是需要开发票的。例如，在商业借贷关系中，出借人取得的利息收入就属于增值税应税范围。根据税收相关规定，提供贷款服务取得的利息收入需要缴纳增值税。因此，收款方（即出借人）应向付款方（即借款人）开具发票。付款方凭借合法有效的发票，才可以在企业所得税前进行扣除，以保障自身的税收权益。
如果利息不属于增值税应税项目：
- 在这种情况下，则无需开发票。比如，在民事侵权案件中，法院判决侵权方支付的利息赔偿，这种利息并非基于经营活动产生的应税利息，因此不需要开具发票。付款方可以凭借法院的判决书、付款凭证等作为会计核算和企业所得税税前扣除的依据。
总结与建议：
- 企业在处理法院判决的利息时，应首先判断该利息是否属于增值税应税项目。
- 如果属于应税项目，则应按照税收规定开具发票，并确保发票的合法性和有效性。
- 如果不属于应税项目，则无需开具发票，但应妥善保管法院的判决书和付款凭证等相关文件，以备税务检查和会计核算之需。
- 为避免税务风险，企业和个人在处理此类问题时，建议咨询专业的税务顾问或律师，以确保合规操作。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。