在医疗纠纷中，若涉事大夫已不在医院工作，患者仍可依法追究其及原所在医疗机构的责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、大夫离职不影响医疗纠纷的责任认定

1. 医疗行为的持续性：医疗行为是一个持续的过程，即使大夫离职，其之前实施的医疗行为仍可能对患者造成影响。因此，大夫的离职并不改变其之前医疗行为的性质和责任归属。

2. 责任主体的确定：在医疗纠纷中，责任主体通常是医疗机构和/或医务人员。若大夫在执业过程中存在过错，导致患者损害，即使其已离职，仍需承担相应的法律责任。同时，医疗机构作为雇主，也可能因管理不善或选任过失而承担连带责任。

二、患者如何追究责任

1. 收集证据：患者应首先收集与医疗纠纷相关的证据，包括病历资料、诊断证明、医疗费用单据等。这些证据将有助于证明医疗行为的过错、损害结果以及两者之间的因果关系。

2. 申请医疗损害鉴定：若患者无法直接证明医疗行为的过错，可依法申请医疗损害鉴定。鉴定机构将对医疗行为进行专业评估，并出具鉴定意见，作为追究责任的依据。

3. 提起诉讼：在收集到充分证据后，患者可向人民法院提起诉讼，要求医疗机构和/或大夫承担赔偿责任。诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

三、医疗机构可能承担的责任

1. 直接责任：若医疗机构在医疗过程中存在过错，如未尽到诊疗义务、违反医疗规范等，导致患者损害，医疗机构应直接承担赔偿责任。

2. 连带责任：若大夫在执业过程中存在过错，且医疗机构在管理或选任方面存在过失，如未对大夫进行充分的培训和监督、选任不具备执业资格的人员等，医疗机构可能需承担连带责任。

四、法律建议

1. 及时行动：患者在发现医疗纠纷后，应尽快采取行动，收集证据并申请医疗损害鉴定。时间过长可能导致证据灭失或难以收集，影响追究责任的效果。

2. 寻求专业帮助：医疗纠纷涉及复杂的法律问题和医学知识，患者可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。

3. 保持理性：在处理医疗纠纷过程中，患者应保持理性，避免采取过激行为。通过法律途径解决问题，是维护自身权益的有效方式。

若您在医疗纠纷中遇到大夫离职的情况，不必过于担心。您仍可依法追究其及原所在医疗机构的责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。