货车撞伤行人致开颅重伤是否会判刑，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成交通肇事罪并判刑的情形
根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。具体到货车撞伤行人致开颅重伤的情况，如果货车司机负事故主要或全部责任，并且存在以下情形之一的，极有可能被判刑：
存在严重违反交通法规行为：如酒驾、毒驾、超速、超载等。这些行为显著增加了事故发生的可能性，也加重了事故后果的严重性。
符合交通肇事罪的构成要件：即违反交通运输管理法规，发生重大事故，致人重伤，并负事故主要或全部责任。在这种情况下，司机可能面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑事处罚。
二、可能不构成犯罪但需承担民事赔偿责任的情形
如果货车司机对事故不负主要或全部责任，比如是行人自身违反交通规则突然闯入货车行驶路线等原因导致事故，那么司机一般无需承担刑事责任。但是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，司机可能需承担一定的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
三、责任认定的关键环节
具体责任认定需由交警部门根据事故现场勘查、调查取证等情况来确定。交警部门会综合考虑事故发生的原因、各方的过错程度以及事故后果的严重性等因素，进而判断司机是否会被追究刑事责任。
四、法律建议
及时报警并保护现场：发生事故后，司机应立即报警并保护好现场，以便交警部门进行勘查和调查取证。
配合调查并如实陈述：司机应积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故发生的过程和原因，不得隐瞒或歪曲事实。
咨询专业律师：如果司机对事故责任认定或法律后果存在疑问，应及时咨询专业律师，以便得到更准确的法律意见和帮助。
如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律分析和建议。