当遇到车祸且事发地没有监控的情况时，您可以按照以下步骤来处理，以确保自身权益得到妥善维护：

一、立即停车并保护现场

1. 停车：发生车祸后，应立即停车，避免进一步的事故发生。
2. 保护现场：在确保安全的前提下，尽量保护事故现场不被破坏，包括车辆的位置、碰撞痕迹、刹车印记等，这些对于后续的事故责任认定至关重要。

二、救助伤者并报警

1. 救助伤者：如果事故中有人受伤，应立即进行救助，并拨打急救电话。
2. 报警：同时，拨打报警电话，向交警部门报告事故情况，等待交警的到来。

三、收集现场证据

1. 拍照取证：使用手机或相机拍摄事故现场的全貌、车辆损毁情况、道路状况等，这些照片可以作为后续事故责任认定的证据。
2. 寻找目击证人：询问现场是否有目击证人，并记录下他们的联系方式，以便后续警方调查时能够获取证人证言。
3. 检查行车记录仪：查看自己或对方车辆上是否安装有行车记录仪，其记录的内容可能有助于还原事故经过。

四、配合交警调查

1. 如实陈述：向交警如实陈述事故发生的经过以及自身的实际情况，不得隐瞒或谎报任何信息。
2. 提供证据：将收集到的现场照片、目击证人联系方式等证据提供给交警，协助他们进行事故责任认定。

五、依据责任认定协商赔偿

1. 等待责任认定：交警部门会根据现场勘查、当事人陈述、证人证言等证据，出具交通事故责任认定书，明确各方在事故中的责任。
2. 协商赔偿：依据责任认定结果，各方可以友好地协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向法院提起诉讼。

六、诉讼准备与进行

1. 准备证据：如果决定向法院提起诉讼，需要准备相关的证据，包括现场照片、证人证言、行车记录仪记录、医疗票据等。
2. 提起诉讼：在事故责任认定书出具后，如果协商赔偿不成，可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担医疗费、误工费、护理费等赔偿责任。
3. 法院判决：法院会根据双方提供的证据综合判定责任和赔偿数额，并作出判决。

七、注意事项

1. 保持冷静：在处理事故过程中，保持冷静和理智，避免情绪化行为。
2. 及时沟通：与对方保持沟通，尽量获取对方承认事故责任或相关情况的文字记录。
3. 申请复核：如果对交警部门的事故责任认定有异议，可以在规定时间内申请复核。

即使车祸现场没有监控，只要您按照上述步骤处理，积极配合交警的工作，并严格按照法律规定的程序进行，就一定能够有效地维护自身的合法权益。