老人写遗嘱时，并非必须让所有子女签字。遗嘱是遗嘱人对其遗产或其他事务所作的个人处理，属于单方法律行为，其有效性并不依赖于子女的签字同意。下面我将详细解释不同类型遗嘱的签字要求，以及遗嘱有效性的相关法律规定。

一、不同类型遗嘱的签字要求

1. 自书遗嘱：

   • 由遗嘱人亲笔书写，签上名字，并注明年、月、日。
   • 不需要子女签字，只要遗嘱人具备完全民事行为能力，且遗嘱内容是其真实意思表示，即具有法律效力。

2. 代书遗嘱：

   • 应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日。
   • 由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。
   • 子女并非必须作为见证人签字，只要见证人符合法律规定（如与遗嘱人无利害关系），遗嘱即有效。

3. 公证遗嘱：

   • 遗嘱人应当亲自到公证机关办理公证手续。
   • 公证人员会对遗嘱的真实性、合法性进行审查。
   • 无需子女签字，公证遗嘱具有最高的法律效力。

二、遗嘱有效性的法律规定

• 遗嘱人必须具备完全民事行为能力，能够清晰表达自己的意愿。
• 遗嘱内容必须是遗嘱人的真实意思表示，不存在受欺诈、胁迫等情形。
• 遗嘱内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
• 遗嘱形式必须符合法律规定，如自书遗嘱需亲笔书写、签名并注明日期；代书遗嘱需有两个以上见证人等。

三、子女签字与遗嘱有效性的关系

• 子女签字并非遗嘱生效的必要条件。遗嘱的有效性主要取决于遗嘱人的行为能力、意思表示真实性以及遗嘱形式的合法性。
• 如果遗嘱涉及子女的利益分配，子女知晓并签字或许能减少后续的纠纷，但这并非法律要求。

四、特殊情况下的遗嘱效力

• 如果遗嘱未签字或签字不符合法律规定，该遗嘱通常是无效的。此时，老人的遗产将按照法定继承来处理。
• 如果子女对遗嘱的真实性或合法性提出异议，可能引发法律纠纷。在这种情况下，法院会综合考虑各种因素（如遗嘱的形式、内容、遗嘱人的精神状态等）来确认遗嘱的效力。

综上所述，老人写遗嘱时无需所有子女签字。为了确保遗嘱的合法性和有效性，老人应根据具体情况选择合适的遗嘱形式，并遵循相关法律程序。如果遗嘱涉及复杂的财产分配或家庭关系，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。