买黄金付了定金后，商家因涨价要求按新价格付尾款，这一行为是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
定金合同的约束力：
- 定金合同自实际交付定金时成立，对买卖双方均具有约束力。这意味着，一旦您支付了定金，商家就必须按照原先约定的价格和条件与您完成交易。
- 商家擅自涨价，属于不履行约定债务的行为，这可能导致合同目的无法实现。在此情况下，您有权要求商家按原约定价格履行合同。
违约责任：
- 如果商家拒绝按原约定价格履行合同，您不仅可以要求商家继续履行合同，还有权追究其违约责任。
- 根据法律规定，收受定金的一方（即商家）不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。这是对商家违约行为的一种法律制裁。
实际操作角度
与商家协商：
- 在遇到商家因涨价而要求按新价格付尾款的情况时，您可以首先尝试与商家进行协商，明确表达您的立场和依据，要求商家按照原先约定的价格履行合同。
通过法律途径解决：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或直接向法院提起诉讼等。
- 在诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明商家存在违约行为，如定金收据、交易合同、沟通记录等。
特殊情况考虑
- 虽然一般情况下商家擅自涨价是不合法的，但也要考虑是否存在特殊情况。例如，如果因原材料价格暴涨等无法预见、不可避免及不可克服的客观原因导致成本剧增，且该情况在合同中并未明确排除，此时商家提出加价或许具有一定合理性。然而，即便如此，商家也必须以合法合规的方式与您进行协商解决，而不能单方面擅自涨价。
建议：在购买黄金等贵重物品时，建议您务必与商家签订详细的交易合同，明确约定价格、质量、交货时间等关键条款。同时，保留好相关证据以备不时之需。如果遇到商家违约行为，不要慌张，及时咨询专业律师（如我）并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。