针对您提出的“帮摔伤的外卖骑手怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律关系和赔偿责任的复杂问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、明确骑手与平台或公司的法律关系
首先，需要明确外卖骑手与外卖平台或相关配送公司之间的法律关系。这通常分为两种情况：
劳动关系：若骑手与外卖平台签订了劳动合同，存在明确的劳动关系，那么骑手在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，一般可认定为工伤。
非劳动关系：如合作协议、承揽合同或劳务关系等。这种情况下，赔偿责任的确定会更为复杂，可能涉及第三方侵权者或基于合同约定的补偿。
二、劳动关系下的赔偿流程
若骑手与平台构成劳动关系，且受伤被认定为工伤，那么赔偿流程通常如下：
工伤认定：骑手或其家属应在事故伤害发生之日起一定期限内（如1年内），向社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，如劳动合同、医疗诊断证明等。
劳动能力鉴定：认定为工伤后，骑手可能需要进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级，这关系到赔偿的具体数额。
协商赔偿：根据伤残等级和法律规定，骑手与平台应协商赔偿事宜，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、误工费、伤残津贴等。
仲裁或诉讼：若协商不成，骑手可通过劳动仲裁或诉讼途径解决争议，要求平台支付相应的工伤待遇。
三、非劳动关系下的赔偿责任
若骑手与平台不构成劳动关系，那么赔偿责任的确定会更为复杂：
第三方侵权：若骑手受伤是因第三方侵权导致，那么由侵权的第三方承担赔偿责任。骑手应保留相关证据，如事故现场照片、证人证言等，以便后续维权。
合同约定补偿：若骑手与平台签订的是合作协议或承揽合同，平台可能基于人道主义或合同约定给予一定补偿。但这种情况下，平台通常不承担直接的赔偿责任。
代理商责任：若骑手受雇于平台的代理商，并在执行代理商安排的工作任务时受伤，那么由代理商承担赔偿责任。
四、保险赔偿的补充作用
无论骑手与平台之间是何种法律关系，现在很多外卖业务都为骑手购买了商业保险（如意外险）。当骑手受伤后，可根据保险合同的约定向保险公司申请理赔，以补充其他赔偿渠道的不足。
五、实践中的建议
保留证据：骑手在送餐过程中应时刻注意安全，一旦发生意外受伤，应立即保留相关证据，如事故现场照片、医疗诊断证明、与平台或公司的沟通记录等。
及时报告：受伤后应及时向用人单位或平台经营者报告，并尽快寻求法律援助或咨询专业律师，以确保自己的权益得到保障。
了解权益：骑手应充分了解自己的权益和保障措施，包括工伤保险、意外险等保险理赔方式，以及劳动仲裁和诉讼等维权途径。
综上所述，外卖骑手摔伤后的赔偿问题需要根据骑手与平台或公司的具体法律关系、事故原因以及是否购买了商业保险等因素进行综合判断。希望以上解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。