工伤能够定十级而伤残就定不到，这主要是因为工伤鉴定与伤残鉴定（这里可能指的是非工伤情境下的伤残鉴定，如人身损害赔偿中的伤残鉴定）在标准、目的和适用范围上存在差异。以下是对这一问题的详细分析：
1. 鉴定标准不同
工伤鉴定标准：工伤鉴定主要依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），该标准详细规定了工伤致残的等级划分，从一级到十级，十级为最轻。十级伤残的评定涵盖了多个身体部位和损伤类型，如颅脑、脊髓及周围神经损伤、头面部损伤、颈部及胸部损伤等，且这些损伤需达到一定的程度或影响特定的功能。
伤残鉴定标准：非工伤情境下的伤残鉴定，如人身损害赔偿中的伤残鉴定，可能依据不同的标准，如《人体损伤致残程度分级》。这些标准在评定伤残等级时，可能更侧重于损伤对日常生活、工作能力的影响程度，以及是否需要长期的治疗或护理。由于标准不同，同样的损伤在工伤鉴定和非工伤伤残鉴定中可能得出不同的等级结论。
2. 鉴定目的和适用范围不同
工伤鉴定：旨在确定工伤职工因工作遭受事故伤害或患职业病导致的伤残程度，以便为其提供相应的工伤赔偿和安置。因此，工伤鉴定更侧重于损伤与工作的关联性，以及损伤对职工工作能力的影响。
伤残鉴定：在非工伤情境下，如交通事故、医疗事故等导致的人身损害赔偿中，伤残鉴定旨在确定受害人的伤残程度，以便为其提供相应的赔偿。这种鉴定更侧重于损伤对受害人日常生活能力的影响，以及是否需要长期的治疗或护理。
3. 具体情形和细节差异
4. 建议与行动
了解鉴定标准：如果您对工伤鉴定或伤残鉴定的结果有疑问，建议首先了解相关的鉴定标准，以便更好地理解鉴定结论的依据。
申请重新鉴定：如果您认为鉴定结论有误或不合理，可以依法申请重新鉴定。在申请重新鉴定时，应提供充分的证据和理由，以支持您的申请。
寻求法律帮助：如果您在工伤赔偿或人身损害赔偿过程中遇到法律问题，建议及时咨询专业律师。作为专注于工伤赔偿和刑事辩护领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务。
总结来说，工伤能够定十级而伤残就定不到，主要是由于工伤鉴定与非工伤伤残鉴定在标准、目的和适用范围上存在差异。在处理相关问题时，建议您充分了解并适用相关的鉴定标准，并在必要时寻求法律帮助。