面对餐饮老板乱扣工资的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与老板协商

首先，您可以尝试与餐饮老板进行直接沟通，明确指出乱扣工资的行为不符合法律规定，并要求其说明扣工资的具体依据和标准。如果扣工资缺乏正当理由，您应坚决要求老板及时足额支付工资。

二、向劳动行政部门投诉

如果与老板协商无果，您可以向餐厅所在地的劳动行政部门进行投诉。在投诉时，您需要准备好能够证明劳动关系的材料，如劳动合同（如果有的话）、工资条、考勤记录、工作证等，并详细说明餐饮老板乱扣工资的情况。劳动行政部门在接到投诉后，会依法对餐厅进行审查，并责令其给员工支付被克扣的工资。根据《劳动法》的相关规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据，如被克扣工资的证据（工资条、银行流水等）、证明劳动关系的材料等。仲裁庭会根据双方提供的材料进行审理和裁决。

四、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行审理和判决，以维护您的合法权益。

五、注意事项

1. 收集证据：在整个维权过程中，您需要注意收集和保存相关证据，如工资条、银行流水、考勤记录、工作证等，以便在需要时支持自己的主张。

2. 了解法律：增强法律意识，了解《劳动法》等相关法律法规，以便在维权时能够有法可依。

3. 及时行动：一旦发现工资被克扣，应及时采取行动，避免超过法律规定的维权时效。

4. 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突。

通过以上步骤，您可以有效地维护自己的合法权益，确保工资得到足额支付。如果遇到复杂情况或法律问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。