对方多人挑衅导致打架，处理方式需根据具体情况来定，但总体原则是及时报警并配合警方调查。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律责任角度
报警处理：
- 无论是你方还是对方先动手，一旦发生打架事件，应立即报警。警方会迅速到达现场，进行调查取证，包括询问双方当事人、现场目击者，勘查现场等，以还原事件全貌。
伤情鉴定与责任划分：
- 报警后，警方会安排伤情鉴定。根据鉴定结果，如果双方伤情均为轻微伤，一般按照《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对双方处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 如果一方伤情构成轻伤及以上，那么涉嫌故意伤害罪。公安机关将依法立案侦查，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。在刑事诉讼过程中，受害者还可通过附带民事诉讼要求犯罪嫌疑人赔偿医疗费、误工费、护理费等经济损失。
特殊情形处理：
- 如果存在结伙殴打、伤害他人等情形的，按照《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
- 如果对方的行为构成寻衅滋事罪（如在公共场所无事生非、起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的），则可能面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
二、赔偿角度
赔偿项目：
- 如果因打架导致人身伤害，受害方有权要求赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等。
- 赔偿数额根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据，按照一审法庭辩论终结前实际发生的数额确定。
赔偿方式：
- 双方可以在公安机关的主持下进行调解，达成调解协议并履行。如果调解不成，受害方可以向法院提起诉讼，要求对方赔偿经济损失。
三、实际操作建议
保持冷静：
- 在面对挑衅时，尽量保持冷静，避免情绪失控导致事态升级。如果可能，尝试通过沟通或寻求第三方帮助来解决问题。
收集证据：
- 如果发生打架事件，尽量收集现场证据，如照片、视频、目击者联系方式等。这些证据在后续报警、调解或诉讼过程中可能起到关键作用。
配合调查：
- 报警后，积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。这有助于警方尽快查明真相，依法处理。
总结来看，对方多人挑衅导致打架时，你方应首先保持冷静并报警处理。根据伤情鉴定结果和具体情节，警方会依法划分责任并作出相应处罚。同时，你方有权要求对方赔偿因打架导致的经济损失。在整个处理过程中，建议积极配合警方调查并收集相关证据以维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。