口头协议在法律上确实算数，但受到一定限制，并存在举证困难的风险。以下是对这一问题的详细分析：

口头协议的法律效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，口头协议作为合同的一种形式，在法律上是被认可的，只要它符合合同生效的要件，即具有法律效力。具体来说，口头协议要生效，需满足以下条件：

1. 行为人具备民事行为能力：签订口头协议的双方需具备理解行为性质和后果，以及独立进行民事活动的能力。
2. 意思表示真实：双方在达成口头协议时，必须表达真实的内心意愿，不存在欺诈、胁迫等情形。
3. 合法性：口头协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背社会公共秩序和善良风俗。

口头协议的风险

尽管口头协议在法律上具有效力，但它也存在一些不容忽视的风险：

1. 举证困难：口头协议因缺乏书面载体，一旦发生纠纷，双方对协议内容的理解和履行情况可能产生分歧，举证相对困难。主张口头协议存在并生效的一方需提供充分证据，如证人证言、录音、聊天记录等，但这些证据的证明力可能较弱。
2. 特定合同的书面要求：对于某些特定的合同或交易，如借款合同、租赁期限六个月以上的租赁合同等，法律明确要求必须采用书面形式。若未遵守这些要求，合同可能会被视为无效或部分无效。

法律建议与措施

针对口头协议的风险，我提出以下建议与措施：

1. 优先采用书面形式：为避免纠纷和便于维护自身权益，建议在重要的交易或事项中采用书面形式订立合同。书面合同可以明确双方的权利义务，减少争议和误解。
2. 保留证据：如果确实需要采用口头形式，应尽量确保有可靠的证据来证明协议的存在和内容，如通过录音、录像等方式记录，并妥善保存相关证据。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
3. 了解法律规定：在签订任何形式的合同前，应充分了解法律对特定合同或交易的书面要求，以确保合同的合法性和有效性。

举例说明：假设甲和乙口头约定，甲向乙出售一辆汽车，乙支付相应价款。如果双方都按照约定履行了义务，且没有发生纠纷，那么这份口头协议就是有效的。但是，如果乙在支付价款后，甲拒绝交付汽车，乙想要通过法律途径维护自己的权益，就可能面临举证困难的问题。因为乙需要证明双方确实存在这样的口头约定，以及约定的具体内容。

综上所述，虽然口头协议在法律上具有一定效力，但由于其存在的风险和限制，建议在实际操作中优先考虑采用书面形式来签订协议。如果您在口头协议方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。