是的，以劣质产品替代优质产品欺骗消费者的行为确实触犯法律。这种行为主要涉及产品质量和消费者权益保护方面的法律规定，以下从不同角度进行详细分析：
一、违反产品质量法
根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。如果生产者或销售者故意以劣质产品冒充优质产品，即构成生产、销售伪劣产品的行为。这种行为不仅违反了产品质量法的基本原则，还可能对消费者的生命财产安全造成严重威胁。具体来说，如果以次充好，销售金额达到一定数额，就可能构成生产、销售伪劣产品罪，需要承担刑事责任。
二、侵犯消费者权益
从消费者权益保护的角度来看，以劣质产品替代优质产品欺骗消费者的行为，严重侵犯了消费者的知情权、选择权和公平交易权。消费者在购买商品时，有权了解商品的真实情况，包括质量、性能、用途等信息。如果销售者故意隐瞒商品的真实情况，或者提供虚假信息，导致消费者做出错误的购买决策，就构成了对消费者权益的侵犯。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者有权要求销售者承担相应的民事责任，包括赔偿损失等。
三、可能承担的法律责任
民事责任：如果消费者的权益受到侵害，他们有权要求销售者承担民事责任，如赔偿损失、退换货等。销售者应当积极履行赔偿义务，以维护消费者的合法权益。
行政责任：对于违反产品质量法和消费者权益保护法的行为，相关监管部门有权对销售者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。这些行政处罚措施旨在惩罚违法行为，维护市场秩序和消费者权益。
刑事责任：如果以劣质产品替代优质产品的行为情节严重，构成犯罪的，销售者还需要承担刑事责任。根据刑法的相关规定，生产、销售伪劣产品罪等犯罪行为将受到严厉的刑事处罚。
四、实际案例与法律适用
在实际操作中，已经有多起以劣质产品替代优质产品欺骗消费者的案例被法院审理并判决。这些案例表明，法律对于此类行为的打击力度是很大的。无论是从民事责任、行政责任还是刑事责任的角度来看，销售者都需要为其违法行为承担相应的法律后果。
建议：作为消费者，在购买商品时应当仔细辨别商品的质量和性能，避免被劣质产品所欺骗。如果发现销售者存在以劣质产品替代优质产品的行为，应当及时向相关部门举报并维护自己的合法权益。同时，也建议销售者遵守法律法规，诚信经营，以维护良好的市场秩序和消费者关系。
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