针对您提出的“建筑工程总包和分包农民工代付工资需要走哪些流程”的问题，以下是一个清晰、详细且具有深度的解答：
一、法律依据与制度背景
首先，我们需要明确的是，总包单位代发农民工工资是符合《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规规定的。这一制度旨在保障农民工的合法权益，减少工资拖欠现象，促进建筑行业的健康发展。在工程建设领域，推行分包单位农民工工资委托施工总承包单位代发制度，是确保农民工工资按时足额发放的重要措施。
二、具体操作流程
设立专用账户：
- 总包单位需在工程项目所在地银行开设“农民工工资专用账户”。此账户专款专用，仅用于支付该项目农民工的工资，确保资金的安全与合规性。
分包单位编制工资支付表：
- 分包单位需按月考核农民工的工作量，并据此编制工资支付表。该表应包含农民工的姓名、身份证号、工作天数、应发工资等详细信息。
- 工资支付表需经农民工本人签字确认，以确保信息的真实性和准确性。
- 分包单位还需将当月工程进度情况一并提交给总包单位，以便总包单位进行审核。
总包单位审核与代发工资：
- 总包单位对分包单位提交的工资支付表进行审核，确认无误后，通过农民工工资专用账户将工资直接支付到农民工本人的银行账户。
- 总包单位需向分包单位提供代发工资凭证，详细记录工资发放的明细，以便分包单位进行核对和存档。
三、各方责任界定
分包单位责任：
- 分包单位需准确核算农民工的工作量和工资，确保提供的工资支付表真实、完整。
- 分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。若因提供虚假信息导致工资发放问题，需承担相应法律责任。
总包单位责任：
- 总包单位对所承包工程项目的农民工工资支付负总责，需监督分包单位按时足额提供工资支付信息。
- 总包单位需确保农民工工资专用账户资金充足，及时、足额代发工资。若分包单位拖欠农民工工资，总包单位需先行清偿，并有权依法进行追偿。
四、特别强调与注意事项
- 建设单位与施工总承包单位或者承包单位与分包单位因工程数量、质量、造价等产生争议的，建设单位不得因争议不按照《保障农民工工资支付条例》的规定拨付工程款中的人工费用，施工总承包单位也不得因争议不按照规定代发工资。
- 若农民工的合法劳动报酬受到侵害，可通过相关欠薪线索平台进行反映。例如，在东莞市，农民工可通过“就莞用”欠薪线索平台进行反映，平台收到线索后，人社部门将以最快速度落实专人跟踪处理。
五、制度意义与影响
- 对农民工而言，这一制度显著减少了工资发放的中间环节，降低了被拖欠工资的风险，确保了农民工能够及时、足额收到工资，保障了其基本生活和合法权益。
- 对建筑行业而言，有助于规范建筑市场秩序，减少因工资纠纷引发的社会不稳定因素，提升建筑行业的整体形象和信誉，促进建筑行业的健康、可持续发展。
综上所述，建筑工程总包和分包农民工代付工资需要遵循严格的流程和规定，以确保农民工的合法权益得到保障。希望以上解答能够对您有所帮助。