结论：签完合同盖章后没打定金，客户以别的理由不买是否合理，需结合合同具体条款来判断。
分析：
合同生效要件：
- 若合同明确约定交付定金为生效要件：在此情况下，如果客户未交付定金，合同可能并未生效。此时，客户以别的理由不买，通常不算违约，因为合同尚未产生法律效力。
- 若合同未明确约定交付定金为生效要件：合同一旦双方签字盖章，即视为成立并生效。此时，即使客户未交付定金，不买也构成违约，因为客户违反了合同中的购买义务。
违约责任：
- 合同已生效的情况：如果合同已经生效，客户未交付定金且不买，这违反了合同约定。对方（即卖方）有权要求客户承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 合同中定金条款的性质：如果合同中约定定金为违约定金，即使客户未交付定金，一旦其违约（如不买），对方也有权主张因客户违约造成的实际损失。
实际操作建议：
- 审查合同条款：首先，应仔细审查合同中的条款，特别是关于合同生效要件、定金性质以及违约责任的部分。
- 协商与沟通：如果客户确实有合理的理由不买，且合同中未明确约定交付定金为生效要件，双方可以尝试通过协商来解决问题，如修改合同条款、解除合同等。
- 法律途径：如果协商无果，且客户的行为确实构成违约，卖方可以通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁。
举例说明：
假设甲乙双方签订了一份货物买卖合同，合同中约定“本合同自双方签字盖章且买方交付定金后生效”。如果买方（客户）在签字盖章后未交付定金，并以别的理由不买，那么根据合同条款，合同可能并未生效，买方不买通常不算违约。
然而，如果合同中并未明确约定交付定金为生效要件，只是约定了“买方应支付定金作为购买保证”，那么合同一旦双方签字盖章即生效。此时，买方未交付定金且不买，就构成了违约，卖方有权要求买方承担违约责任。
总结与建议：
在处理此类问题时，关键在于审查合同条款并明确合同生效要件以及违约责任。如果合同条款不明确或存在争议，建议及时咨询专业律师以获取法律意见。同时，双方应保持沟通并尝试通过协商来解决问题，以避免不必要的法律纠纷。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。