五一法定假日中，仅5月1日当天享受三倍工资。详细分析如下：
一. 法定节假日与加班工资规定
法定节假日确定：
- 根据国家法定节假日规定，五一劳动节放假日期由国务院每年发布放假通知确定，其中5月1日为法定节假日。
加班工资支付标准：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于劳动者本人日或小时工资的300%的工资报酬。
二. 五一劳动节具体应用
- 在五一劳动节假期中，仅5月1日这一天被认定为法定节假日。因此，仅当用人单位在这一天安排劳动者工作时，才需支付三倍工资。
- 若五一劳动节假期中包含其他调休日（如5月2日至5月5日，具体根据当年国务院放假通知确定），这些日子并非法定节假日，加班工资支付标准将遵循休息日加班的规定，即用人单位可以优先安排补休，无法补休的则支付不低于日常工资两倍的加班费。
综上所述，五一劳动节中，仅5月1日当天为法定节假日，用人单位安排劳动者在这一天工作的，应支付三倍工资。其他调休日加班则按照休息日加班的标准支付加班费。我建议劳动者和用人单位都应明确各自的权利与义务，确保法律的正确实施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。