针对您提出的“机动车和电动三轮车相撞怎么定责，车损怎么赔”的问题，我将从责任划分和赔偿处理两个方面为您详细解答。
一、责任划分
在机动车与电动三轮车相撞的事故中，责任划分主要依据交警部门出具的事故责任认定书。这一认定书是基于现场勘查、当事人行为对事故发生的作用及过错程度来综合判定的。具体来说：
若电动三轮车一方负主要责任：根据相关规定，机动车一方可能承担不超过10%的赔偿责任。这通常发生在电动三轮车违反交通规则，如闯红灯、逆行等情况下。
若双方负同等责任：机动车一方可能承担60%左右的赔偿责任。这表示双方在事故中都有一定的过错，需要共同承担责任。
若电动三轮车一方负次要责任：机动车一方则可能承担70%-80%的赔偿责任。这通常发生在电动三轮车虽然有一定过错，但机动车一方也存在疏忽或违规行为的情况下。
二、赔偿处理
在责任划分明确后，接下来就是赔偿处理。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若造成伤残）、死亡赔偿金（若导致死亡）以及财产损失等。具体来说：
医疗费：根据实际发生的医疗票据进行赔付。
误工费：按误工时间和收入状况计算。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，按最近三年的平均收入计算，或参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入和护理时间计算。
财产损失：包括车辆维修费用等。对于车辆损失，双方应先协商确定维修方案和费用，协商不成可通过保险公司定损或第三方评估机构进行评估。
三、处理流程
报警并等待交警：事故发生后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会进行现场勘查，并出具事故责任认定书。
协商赔偿：双方可根据事故责任认定书协商赔偿事宜。协商过程中，应保持冷静和理性，尽量达成一致意见。
调解或诉讼：若协商不成，可通过交警部门进行调解。仍无法解决的，可向法院提起诉讼，由法院依据责任划分和相关证据确定具体赔偿金额。
四、特别提示
电动三轮车的属性：需要注意的是，电动三轮车是否属于机动车可能因地区和具体规定而异。在某些地区，电动三轮车可能被视为机动车，需要遵守相应的交通规则和保险要求。
保险理赔：如果事故车辆投保了交强险或商业险，应及时与保险公司联系并报案。保险公司会根据保险条款和事故责任认定书进行理赔。
综上所述，机动车与电动三轮车相撞的责任划分和赔偿处理需要依据交警部门的事故责任认定书和相关法律法规进行。在处理过程中，双方应保持冷静和理性，尽量通过协商或调解解决争议。若无法达成一致意见，可通过法律途径解决。