针对您提出的“商家售卖变质宠物食品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

当商家售卖变质宠物食品时，他们首先需要承担的是民事责任。如果宠物因为食用了这些变质的食品而受到了伤害，比如生病或者死亡，那么商家应当承担相应的损害赔偿责任。这包括但不限于支付宠物的医疗费用、赔偿因宠物死亡而给主人带来的经济损失等。

除了民事责任外，商家还可能面临行政责任。根据相关法律法规，如果商家生产经营了禁止生产经营的食品（包括变质的宠物食品），那么相关部门有权责令他们停止生产经营，并立即公告已售出的食品。同时，这些变质的食品需要被销毁，商家的违法所得也会被没收。此外，商家还可能被处以违法所得1倍以上5倍以下的罚款；如果没有违法所得，则可能被处以1000元以上5000元以下的罚款。如果情节严重，商家的卫生许可证还可能被吊销。

最后，如果商家的行为构成了犯罪，比如销售了大量变质的宠物食品，导致众多宠物受到伤害，那么他们还可能面临刑事责任。根据我国《刑法》的相关规定，销售失效、变质商品构成犯罪的，应当依法追究刑事责任。

综上所述，当商家售卖变质宠物食品时，他们可能需要承担民事责任、行政责任和刑事责任。作为消费者，如果您发现商家有售卖变质宠物食品的行为，建议您及时向相关部门举报，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。同时，也建议您在购买宠物食品时选择正规渠道和有信誉的商家，以确保宠物的健康和安全。