针对您提出的“对方不签字保险公司能赔偿吗，这样做合法吗”的问题，我将从保险理赔的流程、法律依据以及实际操作中的情况来为您详细解答。

首先，从保险理赔的基本流程来看，保险公司的赔偿主要依据的是保险合同条款、事故责任的认定以及其他相关的证据。在交通事故等保险理赔案例中，只要保险公司经过调查、审核，认定事故是在保险责任的范围之内，并且相关的证据充分，那么保险公司就有义务进行赔付。对方是否签字，并不是决定保险公司是否赔付的关键因素。

其次，从法律依据的角度来看，《机动车交通事故责任强制保险条例》等相关法律法规并没有规定对方签字是保险公司赔付的必要条件。保险公司的赔付义务是基于保险合同和事故责任认定的，而不是基于对方的签字。因此，对方不签字，并不能成为保险公司拒绝赔付的正当理由。

然而，在实际操作中，对方不签字可能会对理赔手续的办理产生一定的影响，比如降低理赔的效率。因为理赔过程中可能需要对方提供一些必要的文件或信息，或者需要对方对某些事实进行确认。如果对方不配合签字，那么这些手续可能会无法及时办理，从而影响理赔的进度。但这并不意味着保险公司可以因此拒绝赔付。

如果保险公司以对方不签字为由拒绝赔付，那么客户完全可以通过法律途径来维护自己的合法权益。客户可以向法院提起诉讼，要求保险公司按照保险合同和事故责任认定进行赔付。法院会根据双方提交的证据、保险合同条款等进行审理判决。如果判决支持客户的理赔请求，那么即便对方不签字，保险公司也需要按照判决履行赔付义务。

综上所述，对方不签字并不会影响保险公司的赔付义务。只要事故在保险责任范围之内，并且相关证据充分，保险公司就有义务进行赔付。对方不签字可能会影响理赔手续的办理和理赔的效率，但并不能成为保险公司拒绝赔付的正当理由。如果保险公司以此为由拒绝赔付，客户可以通过法律途径来维护自己的合法权益。