没有签身份证信息和盖章的合同，其有效性需分情况讨论。以下是对此问题的详细分析：
一、一般原则：签字盖章是合同成立的重要形式要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，在大多数情况下，签字盖章是确认合同双方对合同内容协商一致、合同成立并有效的重要形式要件。如果合同上没有双方的签字盖章，从形式上看，合同似乎并未成立。
二、例外情形：实际履行可弥补形式要件的缺失
然而，法律也认可在某些特殊情形下，即使合同未签字盖章，也可能被视为有效。这主要发生在以下情况：
一方已履行主要义务且对方接受：
- 如果合同一方已经实际履行了其主要义务，并且另一方对此表示接受，那么即使合同上没有签字盖章，该合同也可能被视为已成立并有效。例如，在买卖合同中，如果卖方已经发货，买方也已经接收并使用了货物，那么即使双方没有在合同上签字盖章，买卖合同关系也可能被视为成立。
通过行为推定达成合意：
- 在某些情况下，双方可能通过一系列行为表明他们已经就合同内容达成了合意，即使没有明确的签字盖章。例如，在长期商业合作中，双方可能一直按照某种模式进行交易，这种持续的交易行为可以被视为双方以行为方式订立了合同。
三、特殊情况下的合同效力
- 法律、行政法规规定或当事人约定的其他成立方式：
- 如果法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，但当事人未采用书面形式，然而一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同同样成立。此外，法律或行政法规可能规定合同的其他成立方式，或者当事人之间可能通过特别约定来确定合同的成立条件。例如，双方可能约定合同自电子邮件确认时成立，那么在这种情况下，电子邮件的确认就构成了合同的有效成立。
四、法律建议与风险提示
尽量完善合同形式要件：
- 为了避免潜在的纠纷和风险，建议当事人在订立合同时尽量完善形式要件，包括签字盖章等。这有助于明确双方的权利义务关系，减少不必要的争议。
注意保留实际履行的证据：
- 如果合同未签字盖章但已经实际履行，当事人应注意保留相关证据，如发货单、收货单、付款凭证等。这些证据可以在发生纠纷时证明合同的实际履行情况，从而维护当事人的合法权益。
及时咨询专业律师：
- 如果对合同的效力存在疑问或遇到相关纠纷，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和帮助，确保当事人的权益得到妥善维护。
总结来看，没有签身份证信息和盖章的合同，其有效性并非绝对。在实际操作中，应综合考虑合同的履行情况、当事人的行为表现以及法律、行政法规的具体规定。如果合同已经实际履行且双方均无异议，或存在通过行为推定合意、法定及约定成立方式的情形，即使未签字盖章，合同仍可能被视为有效。但为了避免潜在风险，建议当事人在订立合同时尽量完善形式要件，并注意保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。