结论：上坟烧纸不小心把违建的大棚烧毁，是否需要赔偿，取决于多个因素，包括行为人的过错程度、大棚的违建性质以及是否构成侵权等。以下从不同角度进行分析。
一、行为人的过错与责任
过错原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，若行为人因疏忽大意或过于自信导致大棚被烧毁，且该行为与大棚的损毁之间存在因果关系，则行为人可能需承担赔偿责任。
无过错或减轻责任情形：
- 如果行为人能够证明自己没有过错，或者存在不可抗力等免责事由，则可能不承担或减轻赔偿责任。例如，若烧纸行为是在极端天气条件下进行，且行为人已尽到合理的注意义务，但仍无法避免火灾发生，则可能构成免责或减责事由。
二、大棚的违建性质与责任
违建的法律后果：
- 违建大棚本身违反了城乡规划等相关法律法规，可能面临被拆除、罚款等行政处罚。然而，违建性质并不直接决定行为人是否需对火灾损失承担赔偿责任。赔偿责任的承担主要取决于行为人的过错程度以及火灾与行为之间的因果关系。
违建与赔偿的关系：
- 尽管大棚是违建的，但如果行为人因过错导致火灾发生并造成损失，仍需根据过错原则承担相应的赔偿责任。违建性质可能影响赔偿金额的确定，例如，法院在判决时可能会考虑违建大棚的实际价值、重建成本等因素。
三、侵权责任的构成与赔偿
侵权责任的构成：
- 侵权责任的构成通常包括四个要件：行为人的过错、侵权行为、损害结果以及侵权行为与损害结果之间的因果关系。在此案例中，若行为人因过错导致火灾发生并烧毁大棚，且该行为与大棚的损毁之间存在因果关系，则构成侵权责任。
赔偿范围的确定：
- 赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因火灾导致的直接财产损失，如大棚的重建成本、设备损失等。间接损失则可能包括因火灾导致的停产停业损失、利润损失等。在确定赔偿范围时，法院会综合考虑多种因素，如行为人的过错程度、大棚的实际价值、损失的可预见性等。
四、建议与后续行动
及时报警与固定证据：
- 火灾发生后，行为人应立即报警并配合相关部门进行调查。同时，应尽可能固定现场证据，如拍照、录像等，以便后续维权或证明自己的无过错。
协商与诉讼：
- 若大棚所有者要求赔偿，行为人可与其进行协商，尝试达成赔偿协议。若协商无果，大棚所有者可能会提起诉讼要求赔偿。在此情况下，行为人应积极应诉，并提供相关证据证明自己的无过错或减轻责任的事由。
咨询专业律师：
- 鉴于此类案件的复杂性和专业性，建议行为人在处理过程中咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议、协助收集证据、参与协商或诉讼等。
有问题可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。