公安机关在确定酒驾时，主要依据的是驾驶人员血液中的酒精含量，这一判定过程严谨且规范，主要分为以下几个步骤：
一、初步观察与判断
交警在执法过程中，会首先观察驾驶员的驾驶行为。如果驾驶员存在行驶轨迹异常、反应迟钝、超速或低速行驶等可能表明酒驾的迹象，交警会进一步进行询问与检查。同时，交警会观察驾驶员的神态、语言及身体协调性，以初步判断是否存在酒驾嫌疑。
二、呼气酒精含量检验
对于有酒驾嫌疑的驾驶员，交警会使用呼气式酒精测试仪进行检测。这是日常执法中常用的初步检测方法，驾驶员需对着酒精检测仪呼气，仪器会快速检测出呼气中的酒精含量，并根据预设的换算系数估算出血液中的酒精含量。但需要注意的是，呼气检测结果可能受到多种因素的影响，如口腔内残留酒精、检测设备的准确性和稳定性等。
三、血液酒精含量检验
在以下情况下，交警会进行血液酒精含量检验以作为最终判定依据：
呼气酒精含量检验结果达到或超过醉酒标准：即当驾驶人员血液中的酒精含量估算值达到或超过80mg/100ml时。
当事人对呼气酒精含量检验结果有异议：如果驾驶员对呼气测试结果表示怀疑或不满，交警会安排进行血液检测。
涉嫌饮酒、醉酒驾驶发生交通事故：在发生交通事故后，如果怀疑有酒驾行为，交警也会进行血液检测。
血液检测过程需由专业医护人员操作，抽取的血液样本会被送往具备资质的实验室进行分析，以确定血液中的酒精含量。血液检测结果相对更为准确可靠，是判定酒驾的重要依据。
四、法律后果与认定
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，酒驾属于严重的交通违法行为。一旦被判定为酒驾，驾驶员将面临严厉的法律制裁，包括但不限于罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任。具体来说：
饮酒驾驶：当驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml时，即被认定为饮酒驾驶，将受到相应的行政处罚。
醉酒驾驶：若驾驶人员血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml，则被视为醉酒驾驶，将面临更严厉的刑事处罚，包括吊销驾驶证、五年内不得重新取得机动车驾驶证，以及可能的拘役或有期徒刑等。
因此，为了自身和他人的安全，强烈建议驾驶人员在饮酒后不要驾车，选择其他安全的出行方式。同时，也应提高法律意识，遵守交通规则，共同维护道路交通安全。