针对大夫未写病历且在开庭时抵赖的情况，患者应采取以下策略应诉：
一、法律责任分析
病历的法定地位：
- 根据《医疗事故处理条例》第二十八条，病历资料是医疗事故技术鉴定的重要依据，其真实性直接关系到司法鉴定的准确性和公正性。大夫未写病历，已违反了医疗管理规定，可能影响医疗事故的鉴定和责任认定。
大夫的法律责任：
- 若大夫因未写病历导致医疗事故鉴定无法进行或结果失真，根据《医疗事故处理条例》第五十八条，大夫可能面临卫生行政部门的处罚，包括责令改正、给予警告，甚至可能被吊销执业证书。
- 在民事责任方面，若因未写病历导致患者损害，大夫或其所在医疗机构可能需要承担相应的赔偿责任。
二、应诉策略
收集证据：
- 其他医疗记录：尽可能收集与诊疗过程相关的其他医疗记录，如检查报告、处方单、医嘱单等，以证明诊疗行为的存在和内容。
- 证人证言：寻找当时在场的其他医护人员或患者作为证人，提供关于诊疗过程的证言。
- 电子数据：若医院有电子病历系统，可尝试通过合法途径获取电子病历的备份或截图。
申请司法鉴定：
- 向法院申请进行医疗损害司法鉴定，即使没有完整的病历，鉴定机构也可能根据其他证据和临床医学知识进行推断和鉴定。
- 强调大夫未写病历的行为对鉴定可能产生的影响，要求鉴定机构在鉴定时予以考虑。
利用法律条款进行抗辩：
- 引用《民法典》第一千二百二十二条，指出若医疗机构隐匿或拒绝提供与纠纷有关的病历资料，可推定其有过错。
- 强调大夫未写病历的行为构成对病历资料的隐匿或拒绝提供，从而主张医疗机构承担过错责任。
准备专家辅助人：
- 聘请医学专家作为专家辅助人出庭，对诊疗过程、病历的重要性以及未写病历可能产生的后果进行专业解释和说明。
- 专家辅助人的证言可以增强法院对案件事实的理解和认定。
三、可能的法律后果
若证据充分，法院可能认定医疗机构有过错：
- 在患者能够提供充分证据证明大夫未写病历且该行为与损害结果之间存在因果关系的情况下，法院可能认定医疗机构有过错，并判决其承担相应的赔偿责任。
若证据不足，法院可能驳回患者诉讼请求：
- 若患者无法提供充分证据证明大夫未写病历与损害结果之间的因果关系，或者无法证明医疗机构存在过错，法院可能驳回患者的诉讼请求。
四、建议与提醒
- 及时咨询专业律师：在应诉过程中，及时咨询专业律师，获取针对性的法律建议和策略。
- 保持冷静与理性：在应诉过程中，保持冷静与理性，避免情绪化行为影响案件处理。
- 积极配合法院调查：积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和协助。
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