针对您提出的“工作时间擅自离手（这里理解为擅自离岗）怎么处理”的问题，我会结合相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，工作时间擅自离岗是一种违反劳动纪律和劳动合同的行为，用人单位有权根据内部规章制度和法律法规进行处理。以下是具体的处理步骤和建议：
一、初步处理与书面通知
发现离岗情况：当用人单位发现员工擅自离岗时，应首先进行核实，确认离岗的事实和原因。
发出书面通知：用人单位应向员工发出书面通知，要求其在规定期限内返回公司。这一步骤旨在提醒员工意识到其违反了劳动纪律和劳动合同，并促使其及时回到工作岗位。通知中应明确离岗的时间、地点以及违反的规章制度条款。
二、根据离岗情况进一步处理
普通离岗未造成损失：
- 如果员工擅自离岗但未给用人单位造成经济损失，用人单位可以给予警告，并拒绝支付旷工期间的工资。
- 同时，用人单位应要求员工书面说明离岗原因，并承诺不再发生类似行为。
造成经济损失：
- 如果员工擅自离岗给用人单位造成了经济损失，用人单位有权根据损失情况扣除员工的工资作为补偿。但需要注意的是，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
- 此外，用人单位还可以要求员工承担其他形式的赔偿责任，如赔偿物品损失、业务损失等。
严重违反规章制度或造成重大损害：
- 如果员工擅自离岗的行为构成严重违反用人单位的规章制度，或者严重失职给用人单位造成重大损害，用人单位有权单方面解除劳动合同。
- 在解除劳动合同前，用人单位应确保已经按照法律法规和内部规章制度进行了充分的调查和取证，并通知员工解除劳动合同的理由和依据。
三、法律程序与仲裁申请
- 如果员工对用人单位的处理决定不服，或者用人单位认为员工的行为已经构成了违法解除劳动合同的情形，双方可以通过法律程序解决争议。
- 用人单位有权申请仲裁，要求员工承担因擅自离岗给用人单位造成的经济损失。在申请仲裁时，用人单位应提供充分的证据证明员工的行为与损失之间的因果关系。
四、工资支付与出勤结算
- 根据《工资支付暂行规定》第九条规定，工资是用人单位依据劳动合同规定以各种形式支付给劳动者的报酬。用人单位应按照劳动者的出勤情况结清工资。
- 如果员工擅自离岗导致工作时间缺失，用人单位可以相应地减少工资支付。但需要注意的是，减少的工资部分应仅限于旷工期间的工资，且不得违反最低工资标准等法律法规。
五、法律依据与合规性
- 上述处理措施的依据是《劳动合同法》及相关通知和规定。用人单位在处理员工擅自离岗的情况时必须遵守法律法规，以确保处理程序的合法合规性，并保护自身的合法权益。
- 同时，用人单位应建立健全内部规章制度，明确员工擅自离岗的处理流程和标准，以便在发生类似情况时能够迅速、有效地进行处理。
综上所述，对于工作时间擅自离岗的行为，用人单位应根据离岗情况、造成的损失以及内部规章制度进行相应的处理。在处理过程中，用人单位应确保处理措施的合法性和合规性，维护自身权益的同时也促进劳动关系的和谐发展。