卖活禽给熟食店是否违法，需根据具体情况及相关法律法规进行综合判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、从食品安全法规角度
活禽交易与屠宰规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
- 若活禽未经过合法屠宰和检疫程序，直接销售给熟食店用于加工食品，可能违反食品安全法规中关于食品来源合法性和安全性的要求。因为未经检疫的活禽可能携带病原体，如禽流感病毒等，对消费者健康构成威胁。
熟食店加工要求：
- 熟食店作为食品生产经营者，有义务确保其加工的食品符合食品安全标准。若熟食店使用未经合法来源和检疫的活禽进行加工，同样可能面临法律责任。
二、从动物防疫法规角度
活禽交易与防疫：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》及相关规定，从事动物饲养、屠宰、经营、运输等活动的单位和个人，应当依照本法和国务院农业农村主管部门的规定，做好免疫、消毒、检测、隔离、净化、消灭、无害化处理等动物防疫工作，承担动物防疫相关责任。
- 若卖活禽给熟食店的行为未遵守动物防疫规定，如未进行必要的检疫、免疫等程序，可能构成违法行为。
违法后果：
- 违反动物防疫法规的行为，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、从地方性法规角度
- 不同地区可能根据当地实际情况制定有关于活禽交易和屠宰的地方性法规或规章。这些规定可能对活禽的交易场所、交易方式、屠宰程序等作出具体要求。
- 若卖活禽给熟食店的行为违反了当地的地方性法规或规章，同样可能面临法律责任。
法律建议
遵守法律法规：
- 在进行活禽交易时，应确保遵守国家及地方的食品安全法规、动物防疫法规等相关规定。
- 确保活禽来源合法，经过必要的检疫和免疫程序。
了解地方规定：
- 在进行活禽交易前，应了解并遵守当地关于活禽交易和屠宰的地方性法规或规章。
风险防范：
- 熟食店在购买活禽时，应要求卖家提供合法的检疫证明和来源证明，以降低法律风险。
若存在卖活禽给熟食店且未遵守相关法律法规的情况，可能面临行政处罚甚至刑事责任。因此，在进行相关活动时，务必确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。