针对您提出的问题，关于电动车没电骑行不稳刮到超车的人以及违法装挡风被的责任划分，以下是我的详细分析：
关于事故责任划分：
- 电动车骑行不稳的责任：如果电动车因没电导致骑行不稳，进而刮到超车的人，这一行为本身可能构成对道路安全注意义务的违反。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆在道路上行驶应当保持安全车速，确保行车安全。电动车骑行不稳，若因未保持安全车速或未采取必要的安全措施导致事故，骑行者可能需要承担一定的责任。
- 超车人的责任：超车行为本身也需遵循交通规则。如果超车人在超车过程中未确保安全距离、未按规定超车或存在其他违法行为，导致与骑行不稳的电动车发生刮擦，超车人同样可能需要承担责任。具体责任划分需根据事故现场的具体情况、双方的行为以及交通规则的适用来确定。
- 综合判断：在事故责任划分上，通常会考虑双方的行为对事故发生的贡献程度。如果电动车骑行不稳是事故发生的主要原因，而超车人存在一定过错，那么责任可能会根据双方过错的比例进行划分。
关于违法装挡风被的责任：
- 违法性认定：根据相关规定，电动车安装挡风被可能被视为违法改装或影响行车安全的装置。如果挡风被的安装确实违反了交通管理规定，那么骑行者可能会因此受到行政处罚，如罚款、扣分等。
- 与事故责任的关联：虽然违法装挡风被本身可能不直接导致事故发生，但如果挡风被的安装影响了电动车的操控性或稳定性，从而间接导致了事故，那么这一行为可能会在事故责任划分中被考虑。然而，这通常需要具体证据来证明挡风被的安装与事故发生之间存在因果关系。
- 法律后果：除了可能面临的行政处罚外，如果违法装挡风被被认定为事故发生的间接原因之一，骑行者可能需要在民事赔偿中承担相应的责任。
建议与后续行动：
- 在处理此类事故时，建议首先报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况、双方陈述以及相关证据来划分事故责任。
- 如果对事故责任划分有异议，可以在收到事故责任认定书后依法申请复核或提起诉讼。
- 对于违法装挡风被的行为，建议尽快拆除并遵守交通管理规定，以避免不必要的法律风险和安全隐患。
最后，每个事故的具体情况都有所不同，责任划分也需要根据具体情况来判断。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。