针对您提出的“电表和邻居装反了被要求补电费怎么办，以及该怎么证明用电量并维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、电表装反导致电费交错的情况处理
确认电表接错事实：
- 首先，您需要与邻居及供电所共同确认电表接错的事实。这通常可以通过供电所的专业检查来实现，他们会出具相关的检查报告或情况说明。
核算错缴电费差额：
- 供电所会根据两家的实际用电情况，核算出由于电表接错而导致的电费差额。这个差额是您需要向邻居追讨或邻居需要向您退还的金额。
协商处理：
- 在确认差额后，您可以先尝试与邻居进行协商，看是否能达成一致意见，如分期退还、一次性退还等。
二、证明用电量及维权途径
收集证据：
- 供电所出具的证明：如《错缴电费情况说明》，这是证明电表接错及电费差额的关键证据。
- 电费缴费记录：包括您和邻居的电费缴费单、银行流水等，这些能证明您实际支付的电费金额。
- 其他相关证据：如现场照片、视频等，如果可能的话，可以拍摄电表接错的现场情况作为辅助证据。
向电力监管机构投诉：
- 如果协商无果，您可以根据《电力监管机构投诉处理规定》向当地的电力监管机构投诉。投诉时，您需要提交投诉书，内容包括投诉人的姓名、住所和联系方式，被投诉人的名称、住所和联系方式，投诉事项（即电表接错导致电费交错），以及投诉请求（如要求邻居退还错缴的电费）。
- 同时，您还需要附上与投诉事项相关的证明资料，如上述提到的供电所证明、电费缴费记录等。
法律途径：
- 如果电力监管机构无法协调解决，或者您对处理结果不满意，您可以考虑通过法律途径来维权。根据《中华人民共和国民法典》第一百二十二条的规定，因他人没有法律根据取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。在这种情况下，您可以向法院提起诉讼，要求邻居返还错缴的电费。
三、注意事项
- 保持沟通：在整个过程中，与邻居和供电所保持沟通是非常重要的。这有助于及时解决问题，避免矛盾升级。
- 遵守法律程序：在维权过程中，一定要遵守法律程序，不要采取过激行为或违法手段。
- 保留证据：务必保留好所有与电表接错及电费交错相关的证据，以备不时之需。
综上所述，面对电表和邻居装反导致电费交错的问题，您可以通过确认事实、核算差额、协商处理、收集证据、向电力监管机构投诉以及法律途径等步骤来维权。希望这些建议能对您有所帮助。