总厨对部门员工调岗是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

合法调岗的情况

1. 合同约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了用人单位有权根据工作需要调整员工的工作岗位，且调岗符合合同约定的范围和条件，那么总厨作为用人单位的代表，对部门员工进行调岗通常是合法的。

2. 协商一致：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。因此，如果总厨与员工就调岗事宜进行了充分沟通，并达成了共识，那么调岗也是合法的。

3. 生产经营需要：

   • 在某些情况下，如因生产经营需要、组织架构调整或员工不胜任原工作等，用人单位可能需要对员工进行调岗。如果总厨能够证明调岗是出于这些合理原因，并且调岗后的工作岗位与员工的能力、技能相匹配，那么调岗也是合法的。

非法调岗的情况

1. 未协商一致且无合同约定：

   • 如果劳动合同中没有约定调岗条款，且总厨未与员工就调岗事宜进行协商或协商未达成一致，那么单方面进行调岗可能构成违法。

2. 调岗具有侮辱性或惩罚性：

   • 如果调岗明显具有侮辱性或惩罚性，如将员工从管理岗位调至清洁岗位，且没有合理的解释或依据，那么这种调岗可能被视为违法。

3. 调岗后待遇降低：

   • 如果调岗后员工的工资、福利等待遇明显降低，且没有合理的解释或补偿，那么这种调岗也可能被视为违法。因为根据《劳动合同法》的规定，用人单位变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且不得降低劳动者的劳动报酬。

法律建议

• 对于总厨：在进行调岗前，应确保有合法的依据，如合同约定、协商一致或生产经营需要等。同时，应与员工进行充分沟通，解释调岗的原因和目的，并尽量保持调岗后的待遇不变或有所提高。
• 对于员工：如果认为调岗不合法或不合理，可以与总厨或用人单位进行协商。如果协商无果，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁或诉讼过程中，应提供充分的证据证明调岗的违法性或不合理性。

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