仅有采矿权证未办理土地证，并不直接构成非法占用农用地罪，但可能涉及其他法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、非法占用农用地罪的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条的规定，非法占用农用地罪是指违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的行为。该罪名的构成需要满足以下几个要件：
- 主体要件：一般主体，即达到刑事责任年龄、具备刑事责任能力的自然人或单位。
- 主观要件：故意，即明知自己的行为会违反土地管理法规，仍希望或放任这种结果发生。
- 客体要件：侵犯了国家的土地管理制度，特别是农用地的保护制度。
- 客观要件：实施了非法占用农用地，改变被占用土地用途，且数量较大，造成农用地大量毁坏的行为。
二、仅有采矿权证未办理土地证的情况分析
采矿权证与土地证的区别：
- 采矿权证是允许持有人在特定区域内进行矿产资源开采的许可证。
- 土地证则是证明土地使用权归属的证件，是土地使用者依法使用土地的法律依据。
未办理土地证的法律后果：
- 仅有采矿权证而未办理土地证，可能意味着持证人未依法取得土地使用权，但这并不直接等同于非法占用农用地。
- 如果持证人在未取得土地使用权的情况下，擅自改变土地用途（如将农用地转为建设用地或采矿用地），且数量较大，造成农用地大量毁坏，则可能构成非法占用农用地罪。
可能涉及的其他法律责任：
- 行政责任：根据《中华人民共和国土地管理法》等相关规定，未依法取得土地使用权而擅自占用土地的，可能面临行政处罚，如罚款、责令退还非法占用的土地等。
- 民事责任：如果因未办理土地证而给第三方造成损失的，可能还需要承担民事赔偿责任。
三、建议与风险提示
- 及时办理土地证：在取得采矿权证的同时，应依法办理土地使用权证，确保土地使用的合法性。
- 遵守土地管理法规：在开采矿产资源的过程中，应严格遵守土地管理法规，不得擅自改变土地用途或造成土地毁坏。
- 咨询专业律师：如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
总结来说，仅有采矿权证未办理土地证并不直接构成非法占用农用地罪，但可能涉及行政责任和民事责任。如果持证人在未取得土地使用权的情况下擅自改变土地用途并造成土地毁坏，则可能构成非法占用农用地罪。因此，建议持证人及时办理土地证并遵守土地管理法规。