买到变质食物并不一定都会要求赔偿，但消费者在遇到此类情况时，有权依法要求赔偿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据与消费者权利
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。这意味着，如果消费者买到了变质食物，即不符合食品安全标准的食品，他们有权要求赔偿。
二、赔偿的具体情形与条件
变质食物的定义：变质食物通常指的是因保存不当、过期或其他原因导致食物质量下降，可能对人体健康造成危害的食物。这包括但不限于食物发霉、变色、有异味等。
赔偿的条件：
赔偿的范围：根据法律规定，赔偿的范围通常包括消费者因食用变质食物而产生的医疗费用、误工费、交通费等直接损失，以及可能的惩罚性赔偿。
三、不要求赔偿的例外情况
尽管消费者在买到变质食物时有权要求赔偿，但也存在一些例外情况，消费者可能不选择要求赔偿：
损失轻微：如果消费者因食用变质食物而受到的损失非常轻微，如仅出现轻微的身体不适，且很快恢复，他们可能认为不值得花费时间和精力去要求赔偿。
证据不足：如果消费者无法提供足够的证据来证明食物变质或因食用变质食物而受到损害，他们可能难以成功要求赔偿。
和解或协商：在某些情况下，消费者和生产者或经营者可能通过和解或协商的方式解决纠纷，而不需要通过法律途径要求赔偿。
四、建议与行动指南
保留证据：如果消费者买到了变质食物，应首先保留购物凭证、食物样本以及可能的医疗证明等证据。
与商家沟通：消费者可以尝试与商家沟通，要求赔偿或退换货。如果商家拒绝或无法解决问题，消费者可以考虑进一步采取法律行动。
寻求法律帮助：如果消费者认为自己的权益受到了侵害，且无法通过与商家沟通解决问题，他们可以寻求法律帮助，如咨询律师或向消费者协会投诉。
遇到买到变质食物的情况时，消费者有权依法要求赔偿。但具体是否要求赔偿以及赔偿的金额和方式等，需要根据实际情况和法律规定来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。