针对您提出的“企业歇业了，债委会怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，企业歇业并不等同于破产清算，企业的债务仍然需要依法进行清偿。在企业歇业的情况下，债委会（或债权人）应关注以下几个方面来维护自身权益：
一、企业资产的清偿
自有资产偿债：
- 若企业歇业后仍有资产，如库存商品、设备等，这些资产应优先用于偿还所欠债务。
- 债委会可以要求企业按照法定的清偿顺序进行偿债，例如职工工资、社保费用等优先于普通债权受偿。
清算主体的责任：
- 歇业企业的清算主体（如股东、董事等）负有清算义务。
- 若清算主体在法定期间内怠于履行清算义务，导致企业财产贬值、流失、毁损或灭失，债委会可以主张清算主体在造成损失的范围内对公司债务承担责任。
二、股东的责任
未足额出资的责任：
- 若存在股东未足额出资的情形，债委会有权要求股东在未出资范围内对公司债务承担补充赔偿责任。
未经清算注销的责任：
- 若企业未经依法清算就办理注销登记，债委会可以主张有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司实际控制人对公司债务承担清偿责任。
三、债务重组与协商
债务重组协议：
- 若企业资产不足以清偿全部债务，债委会可以与企业协商达成债务重组协议，如延长还款期限、减免部分利息等。
- 在协商过程中，债委会应确保协议内容合法、合理，并充分考虑企业的实际还款能力和未来发展前景。
法律途径：
- 若协商无果，债委会可以通过法律途径来维护自身权益，如向法院提起诉讼、申请强制执行等。
四、具体操作建议
收集证据：
- 债委会应收集企业歇业的相关证据，如歇业公告、清算报告等。
- 同时，收集企业资产状况、股东出资情况等相关证据，以便在需要时进行主张。
咨询专业律师：
- 在处理企业歇业债务问题时，债委会可以咨询专业律师的意见。
- 律师可以提供法律建议、协助起草法律文件、代表债委会参与诉讼等。
关注企业动态：
- 债委会应关注企业的动态，如是否进行清算、是否注销登记等。
- 及时了解企业的最新情况，以便采取相应的措施来维护自身权益。
综上所述，企业歇业后，债委会应依法维护自身权益，通过自有资产清偿、追究清算主体和股东的责任、协商债务重组以及采取法律途径等方式来确保债务的依法处理。希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。