结论：仅凭录音，在未签订任何书面手续的情况下，是否可以起诉他人，需分情况讨论。
录音的合法性及证明力：
- 录音作为证据，其合法性首先取决于录音的取得方式。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，未经对方同意的录音，若未侵犯他人合法权益（如隐私权、名誉权等）且未违反法律禁止性规定，一般可以作为证据使用。但若录音是通过非法手段（如窃听、偷录侵犯他人隐私）获得，则可能被认定为非法证据，从而被排除。
- 录音的证明力取决于其内容是否清晰、完整，能否直接或间接证明待证事实。若录音内容明确、无歧义，且与其他证据相互印证，则具有较强的证明力。
起诉的实质要件：
- 起诉需满足《民事诉讼法》规定的实质要件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
- 录音作为证据之一，需与其他证据（如书面合同、转账记录、证人证言等）共同构成完整的证据链，以支持原告的诉讼请求。若仅凭录音，且录音内容不足以证明待证事实，则可能面临败诉风险。
未签订书面手续的影响：
- 未签订书面手续（如合同、协议等）并不必然导致无法起诉。在民事法律关系中，口头约定同样具有法律效力，但需通过其他证据（如录音、聊天记录、行为表现等）来证明口头约定的存在及内容。
- 若录音能够充分证明双方之间存在某种法律关系（如借贷关系、买卖关系等）及具体内容（如金额、期限、违约责任等），则即使未签订书面手续，原告仍有可能基于录音证据提起诉讼并获得支持。
建议：
- 在未签订书面手续的情况下，若考虑通过录音作为证据起诉他人，应确保录音的合法性及证明力。
- 尽可能收集其他相关证据，以形成完整的证据链，提高胜诉概率。
- 在起诉前，建议咨询专业律师，对证据进行全面评估，并制定合适的诉讼策略。
如有具体法律问题，可直接向我咨询。