结论：一般情况下，卖车没有给车牌，如果买家出事了，原车主不承担责任。但存在特殊情况，若原车主对损害的发生有过错，则需承担相应责任。
一般情况：原车主不承担责任
根据《民法典》第一千二百一十条的规定：“当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。” 这意味着，在车辆已经实际交付给买家，即使尚未办理过户登记手续，发生交通事故造成损害且属于该机动车一方责任的，责任应当由车辆的受让人，也就是新的车主来承担。
举例来说，假设您将一辆汽车卖给了张三，双方签订了买卖合同，并且您已经将车辆实际交付给了张三，但尚未办理过户手续。之后，张三驾驶该车辆发生了交通事故，造成了损害，且事故责任被认定为张三一方。在这种情况下，根据法律规定，您作为原车主是不需要承担赔偿责任的，责任应当由张三来承担。
特殊情况：原车主需承担责任
虽然一般情况下原车主不承担责任，但也存在一些特殊情况，如果原车主对损害的发生有过错，那么原车主可能需要承担相应的赔偿责任。这里的“过错”可能包括但不限于：明知车辆存在安全隐患而未告知买家、未提供必要的车辆证件或资料导致买家无法正常使用车辆等。
例如，如果您在卖车时明知车辆存在刹车系统故障等安全隐患，但未告知买家张三，且张三在不知情的情况下驾驶该车辆发生了交通事故，造成了损害。在这种情况下，由于您作为原车主对损害的发生存在过错，您可能需要承担相应的赔偿责任。
建议：
完善卖车手续：在卖车时，除了签订买卖合同外，还应确保车辆已经实际交付给买家，并尽快办理过户登记手续。同时，应提供必要的车辆证件和资料，确保买家能够正常使用车辆。
告知车辆状况：在卖车前，应对车辆进行全面的检查，确保车辆不存在安全隐患。如果车辆存在故障或需要维修的地方，应及时告知买家，并在合同中明确约定。
保留相关证据：在卖车过程中，应保留好相关的证据，如买卖合同、车辆交付凭证、过户登记手续等。这些证据在发生纠纷时可以作为证明您无责或减轻责任的重要依据。
如果您在卖车过程中遇到了相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。