针对您提出的“电动车被抓，罚款都交了但没合格证不给车怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，电动车被抓并罚款后，若因没有合格证而无法取回车辆，这通常涉及到车辆是否符合上路标准以及相关法律法规的执行。合格证是车辆合法上路的重要凭证之一，它证明了车辆符合国家或地方的相关标准和规定。
一、了解具体原因
与交警部门沟通：
- 建议您首先与处理您电动车违法行为的交警部门取得联系，了解车辆被扣留的具体原因，特别是为何没有合格证就不能取回车辆。
- 询问是否需要提供其他证明文件或进行何种操作才能取回车辆。
查阅相关法律法规：
- 查阅您所在地区关于电动车管理的相关法律法规，了解对于没有合格证的电动车是如何处理的。
- 这有助于您更好地理解交警部门的决定，并找到合理的解决方案。
二、解决合格证问题
联系厂家或经销商：
- 如果您的电动车是正规渠道购买的，可以尝试联系厂家或经销商，询问是否可以补办合格证。
- 提供车辆的相关信息（如车架号、发动机号等），以便厂家或经销商能够准确识别并补发合格证。
办理临时合格证或证明：
- 在某些情况下，交警部门或相关机构可能提供临时合格证或证明，以便您能够取回车辆。
- 询问交警部门是否有此类服务，并了解具体的办理流程和所需材料。
三、其他解决方案
提供其他证明文件：
- 如果无法补办合格证，您可以尝试提供其他证明文件来证明车辆的合法性，如购车发票、车辆登记证等。
- 这些文件可能有助于交警部门确认车辆的身份和来源，从而允许您取回车辆。
寻求法律援助：
- 如果您认为交警部门的决定不合理或存在争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
- 律师可以为您提供法律意见，并帮助您通过合法途径维护自己的权益。
四、预防措施
- 为了避免类似情况再次发生，建议您在购买电动车时务必索取并妥善保管合格证。
- 同时，遵守交通法规，确保车辆符合上路标准，以减少被扣留的风险。
最后，我建议您保持与交警部门的良好沟通，并按照他们的指示和要求进行操作。希望以上解答能够对您有所帮助，并祝您早日取回自己的电动车。