诈骗罪受害人出具谅解书后，即使家属不退赃，司法机关仍可依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任，且受害人可通过民事诉讼追讨赃款。以下从刑事和民事两个角度详细分析：

一、刑事角度：谅解书不影响刑事追责，退赃非定罪量刑唯一依据

1. 谅解书的法律性质
   谅解书是受害人对犯罪嫌疑人行为的谅解，属于量刑时的从轻情节，但不影响司法机关对犯罪行为的刑事追责。根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，公诉案件由检察院代表国家提起诉讼，只要犯罪事实清楚、证据充分，检察院仍会依法公诉。例如，在诈骗案件中，即使受害人出具了谅解书，若犯罪嫌疑人拒不认罪或退赃，检察院仍可提起公诉，法院会依法判决。

2. 退赃与定罪量刑的关系
   退赃是犯罪嫌疑人悔罪的表现，量刑时可酌情从轻，但非定罪的必备条件。根据《刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。若家属占有赃款且不退还，司法机关可通过刑事执行程序追缴，如查封、扣押、冻结犯罪嫌疑人的财产。但家属不退赃本身不构成犯罪，除非其参与共犯。例如，若家属明知是赃款仍协助转移，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，此时可追究其刑事责任。

二、民事角度：家属不退赃，受害人可起诉要求返还

1. 民事诉讼的法律依据
   根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。若诈骗犯的赃款被家属占有且无合法依据，受害人有权通过民事诉讼要求返还。例如，诈骗犯将赃款转给家属，家属拒绝退还，受害人可起诉家属，要求返还该款项。

2. 起诉的条件与流程

   • 证据要求：受害人需提供证据证明款项为诈骗所得且被家属占有，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
     
   • 诉讼流程：向法院提起民事诉讼，法院受理后会依法审理。若认定家属构成不当得利，会判决其返还。若家属拒不执行判决，受害人可申请强制执行。
     
   • 例外情形：若家属能证明占有款项有合法依据（如借款、赠与），则无需返还。但实践中，家属需提供充分证据，否则法院可能支持受害人的诉求。

三、实务建议：综合运用刑事与民事手段维权

1. 刑事追责优先：受害人应首先配合司法机关追究犯罪嫌疑人的刑事责任，通过刑事程序追缴赃款。
   
2. 民事诉讼补充：若刑事程序无法完全追回损失，可同步提起民事诉讼，要求家属返还赃款。
   
3. 证据收集关键：无论是刑事还是民事程序，证据都是关键。受害人应保留转账记录、聊天记录、谅解书等材料，必要时可申请司法鉴定或调取银行流水。
   
4. 法律程序衔接：若刑事判决已生效，受害人可在民事诉讼中引用刑事判决认定的事实，降低举证难度。

总结：谅解书是量刑从轻情节，但不影响刑事追责；家属不退赃时，受害人可通过民事诉讼追讨。建议受害人综合运用刑事与民事手段，最大限度维护自身权益。如有具体案件，可进一步向我咨询细节。