结论：三人合伙在打麻将过程中骗取你一千元，若是以非法占有为目的，通过作弊等手段骗取，则可能构成诈骗罪；若只是基于娱乐目的，未使用作弊手段，则通常不构成诈骗罪。

分析如下：

1. 构成诈骗罪的情况：

   • 主观故意：三人有非法占有你财物的目的，即他们打麻将并非为了娱乐，而是为了骗取你的钱财。
   • 行为方式：他们通过作弊等手段，如事先串通好控制牌局结果、使用特殊手法操纵牌面等，来骗取你的钱财。
   • 数额标准：虽然一千元可能未达到某些地区诈骗罪的数额巨大标准，但诈骗罪的成立并不完全取决于数额，而是取决于行为性质和情节。如果这一行为具有社会危害性，且符合诈骗罪的构成要件，即使数额不大，也可能构成诈骗罪。不过，具体是否构成犯罪，还需结合当地的具体数额标准和案件情节来判断。
   • 法律后果：如果构成诈骗罪，三人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。

2. 不构成诈骗罪的情况：

   • 娱乐目的：如果三人只是基于娱乐目的与你打麻将，且按照正常的麻将规则进行输赢财物，那么这一行为通常属于正常的娱乐活动。
   • 无作弊行为：在打麻将过程中，三人没有使用任何作弊手段来骗取你的钱财。
   • 法律后果：在这种情况下，三人不会构成诈骗罪，你也不能通过刑事途径来追究他们的责任。不过，如果因此产生了民事纠纷，如你要求他们返还输掉的钱财，你可以通过民事途径来解决。

建议：

• 如果你怀疑三人在打麻将过程中使用了作弊手段来骗取你的钱财，你可以收集相关证据，如证人证言、录音录像等，并向公安机关报案。
• 如果你与三人之间因此产生了民事纠纷，你可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等民事途径来解决。

后续行动：

• 如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。