针对您提出的农村邻居占道纠纷如何协商解决以及需要保留哪些证据的问题，以下是一份详细且深入的解答：

一、协商解决步骤

1. 友好沟通：

   • 首先，您应尝试与邻居进行友好、坦诚的沟通，明确表达占道行为对您及他人造成的不便和影响。
   • 指出公共道路是大家共同使用的，任何个人无权私自占用，要求邻居尽快恢复道路原状。

2. 签订书面协议：

   • 如果协商达成一致，建议双方签订书面协议，明确约定道路的使用范围、恢复原状的时间节点以及违约责任等。
   • 书面协议具有法律效力，可以作为后续纠纷解决的依据。

二、申请调解

• 邀请调解人员：

  • 若协商无果，您可以邀请当地有威望的长辈、村干部或向村民委员会、人民调解委员会申请调解。
  • 调解人员将依据相关法律法规、村规民约及公平合理原则，提出调解方案，促使双方达成和解。

• 调解过程注意事项：

  • 在调解过程中，保持冷静和理智，避免情绪化。
  • 详细陈述事实，提供相关证据，支持自己的主张。

三、申请政府处理

• 向政府申请：

  • 当协商和调解均无法解决问题时，您应向当地的乡（镇）政府或县级人民政府申请处理。
  • 政府将依据土地管理等相关法律法规，对土地权属争议进行确权和处理，作出公正决定。

• 政府处理前置性：

  • 需要注意的是，向政府申请处理是提起诉讼的前置程序，未经政府处理不能直接向法院起诉。

四、提起诉讼

• 诉讼条件：

  • 若对政府处理决定不服，您可在接到处理决定通知之日起30日内向人民法院提起民事诉讼。
  • 在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张。

• 需要保留的证据：

  • 现场照片和视频：拍摄道路被占用的现场照片和视频，记录占道的具体情况。
  • 道路权属证明：如土地证、规划图等，证明道路属于公共区域或您有使用权。
  • 历史使用情况材料：如过往道路使用记录、照片等，证明道路一直以来的使用状况。
  • 证人证言：寻找目击者或了解情况的村民作为证人，提供证言支持您的主张。
  • 书面协议或调解记录：如有之前签订的书面协议或调解记录，也应一并提交作为证据。

五、注意事项

• 保持冷静和理智：

  • 在整个处理过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为导致矛盾升级。

• 及时咨询专业律师：

  • 如遇复杂或难以解决的问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律帮助和指导。

• 关注诉讼时效：

  • 如果决定提起诉讼，要注意诉讼时效的把握，以免因超过时效而面临权益难以有效维护的局面。

综上所述，农村邻居占道纠纷的解决应遵循协商、调解、政府处理和诉讼的逐步递进原则。在每个阶段都应注重证据的收集和保存，并保持冷静、理智的态度。希望这份解答能为您解决此类纠纷提供有益的参考和帮助。