针对您提出的“不发工资且没有签合同”的问题，我可以为您详细解答一下维权步骤和注意事项。

首先，尽管没有签订书面劳动合同，但只要您为用人单位提供了劳动，就与用人单位建立了事实劳动关系，用人单位就有义务支付您相应的劳动报酬。为了维护自己的权益，您需要先收集能证明劳动关系的证据，这些证据可以包括但不限于：工作证、考勤记录、工资发放记录（如果有的话）、与同事或上级的聊天记录、工作邮件、业务往来文件等。这些证据将有助于您后续维权。

接下来，您可以尝试与用人单位进行沟通协商。直接与老板或人事部门交流，明确提出支付工资和签订合同的要求。在沟通过程中，记得保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处罚，能够督促用人单位解决问题。在投诉时，您需要准备好相关证据材料，以便劳动监察部门能够更快地了解情况并作出处理。

此外，您还可以选择申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要途径，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要准备好仲裁申请书、证据材料等，并向当地劳动仲裁机构提出申请。仲裁机构受理后会安排开庭审理，并最终作出裁决。

如果对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

另外，根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您除了要求用人单位支付拖欠的工资外，还可以要求其支付相应的双倍工资赔偿。

总之，面对不发工资且没有签合同的情况，您需要保持冷静，收集好相关证据，通过沟通协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。