日结工资的情况下，应当签订的协议类型主要取决于日结工与用人单位之间建立的用工关系。具体来说，有以下两种情况：

1. 如果建立的是劳动关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，双方应当订立书面劳动合同。劳动关系是指用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动而产生的权利义务关系。
   • 劳动合同的重要性：它能明确工作内容、工作时间、工资支付标准及方式、劳动保护和劳动条件等关键权益，为劳动者提供法律保障。一旦发生纠纷，如拖欠工资、随意增加工作量等情况，合同就是维护自身合法权益的有力证据。同时，书面合同也可以规范劳动者的工作义务和责任，避免劳动者随意离职等影响正常生产经营秩序的情况，有助于企业合法权益的保障。
   • 建议：即使工作时间短、工资以日结方式支付，只要符合劳动关系的构成要件，如劳动者受用人单位的劳动管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动等，用人单位就有义务与劳动者签订书面劳动合同。

2. 如果建立的是非全日制用工关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条的规定，双方可以订立口头协议，而不必须签订书面劳动合同。非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
   • 尽管法律允许口头协议：但为了更清晰地界定双方的权利和义务，减少潜在的纠纷，仍然建议双方签订书面合同。书面合同可以详细记录工作内容、工作时间、工资标准等关键信息，有助于双方在发生争议时快速解决问题。
   • 注意事项：非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准，且劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。

额外建议：

• 无论签订何种类型的协议，都应确保协议内容明确、具体，涵盖工作内容、工作时间、工资标准、支付方式等关键条款。
• 在签订协议前，劳动者应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不确定的地方，应及时向用人单位或专业律师咨询。
• 如果用人单位拒绝签订书面协议或提供的协议内容存在不公平、不合理的条款，劳动者有权拒绝签订，并可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条：非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第七十二条：非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。

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